Presso il Ristorante Passone di Montevecchia (Lc) si è svolta la finale del 7° Campionato Italiano del Salame naturale, vinto dalla Finocchiona di Cinta Senese della fattoria Il Praticino di Castelfranco di Sopra (Ar), organizzato dall'Accademia delle 5T e patrocinato dal ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali e dalla Confcommercio nazionale.

L'obiettivo del concorso è quello di individuare i salumi più coerenti con le tradizioni del territorio e porre l'attenzione sulle regole da seguire per ottenere prodotti sani, naturali e di qualità. Al Campionato possono partecipare solo salumi crudi composti di carne magra e grassa macinata o tagliata a coltello e insaccata in budello o vescica naturali con esclusione dei salami contenenti additivi chimici, in particolare il nitrito di sodio, derivati del latte e/o zuccheri.

In gara 28 salami provenienti da 13 diverse regioni italiane, individuati in 5 semifinali territoriali tra oltre 100 selezionate candidature. I vincitori del 2012 sono stati:
  1. Finocchiona di Cinta Senese della fattoria Il Praticino di Castelfranco di Sopra (Ar)
  2. Ventricina di Guilmi dell'azienda agricola La Noce di Montazzoli (Ch)
  3. Salsiccia rossa dolce del Consorzio del suino nero di Calabria

Gli altri premi assegnati sono stati:
  • Premio PIC salume piccante: Ventricina di Guilmi dell'azienda agricola La Noce di Montazzoli (Ch)
  • Premio Soppressata del sud: Soppressata di suino nero di Calabria dell'azienda agricola Romano di Acri (Cs)
  • Premio Ascom Sopressa: Sopressa all'Amarone della macelleria Caprini di Negrar (Vr)
  • Premio salame dolce e magro del nord: Il Baganzola di suino nero di Parma dell'azienda Casa Schizzati di Sala Baganza (Pr)
  • Premio quinto quarto: Composta di salsiccia di fegato sotto strutto della Antonelli salumi di Castel del Giudice (Is)
  • Premio salame affumicato: Mortandela affumicata della Val di Non dell'azienda Dal Massimo Goloso di Coredo (Tn)
  • Premio non solo suino: Salamino di pecora dell'azienda Dalla Valle di Altissimo (Vi)