Il diploma di merito ottenuto dalla pasta De Cecco alla World's Columbian Expotition di Chicago del 1893La storia della pasta italiana e della sua diffusione nel mondo è strettamente legata al fondatore dell'azienda De Cecco. Infatti è stato Filippo De Cecco, Cavaliere al merito del lavoro, a realizzare nel 1889 il primo impianto di essiccazione artificiale ad aria calda. Col nuovo sistema si gettarono le basi per produrre la pasta in modo continuativo, senza limiti stagionali, e distribuirla da Fara San Martino (Ch) in tutto il mondo, a cominciare dagli Stati Uniti dove, sul finire dell'Ottocento, si trasferirono i primi emigranti.

Filippo De Cecco aveva già intuito l'importanza di far conoscere il proprio prodotto all'estero e nel 1893 decise di partecipare alla World's Columbian Exposition di Chicago. Fu un successo perché De Cecco ottenne medaglia d'oro e diploma di merito 'per la struttura superiore, il colore e la tenacità dopo la cottura” della sua pasta (nella foto accanto). Ma non era soltanto la pasta a valicare i confini della nostra nazione; fra gli antesignani del fenomeno Made in Italy, Filippo De Cecco promuoveva l'identità di un Paese ricco di cultura e votato ad una produzione di alta qualità.

Così la pasta italiana si è progressivamente diffusa nel mondo, anche se per molti anni è stata considerata solo un piatto di prima necessità, non all'altezza dell'attenzione dei gourmet più raffinati. Merito dei grandi chef è stato quello di sdoganarla dal solo ambito tradizionale e condurla nell'olimpo degli alimenti degni dell'alta Cucina. Grazie al loro impegno e alla loro creatività, la pasta italiana conosce oggi una seconda giovinezza e come interprete della cucina mediterranea è sempre più apprezzata per i suoi valori nutritivi.

Così le grandi tradizioni della nostra cucina hanno oltrepassato i confini nazionali e hanno permesso di far conoscere all'estero l'immenso patrimonio di culture, abitudini e prodotti di cui è fatto il mondo della pasta.



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