La Cnn ha riportato una notizia che farà felici tutti gli amanti del Bitto: il formaggio più caro al mondo si vende in Cina ed è... Bitto storico del 1997. Acquistato dalla Profood di Hong Kong, sta per essere distribuito a varie rivendite dell'immenso Paese. Riportiamo l'articolo di Michele Corti su Ruralpini.it.

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Vi ricordate della notizia della fornitura di Bitto storico del 1997 ad una ditta di Hong Kong? Ora ne ha parlato il sito "globale" della Cnn con un articolo di Andrea Fenn del 31 gennaio. Si tratta solo di 20 kg (la prima fornitura) ma di una forma di quindici anni. Un record per i formaggi. La Cina è ansiosa di raggiungere una serie di primati e il campo gastronomico non resta al di fuori di questa corsa. Il Bitto storico superinvecchiato è venduto a 247 € il kg (2.500 dollari di Hong Kong).

La partita di Bitto del 1997 è stata acquistata da una ditta di import, la Profood Limited di Hong Kong che lo distribuirà il prodotto porzionato a rivenditori in varie parti della Cina. Il contatto con la Valli del Bitto trading spa (il braccio commerciale del Consorzio produttori Bitto storico) è stato tenuto da Ivona Grgan una giovane manager di 28 anni di origine serba. Ivona alla Cnn ha dichiarato che «sappiamo che i cinesi amano il buon cibo. Desiderano provare nuovi gusti e sono particolarmente interessati a prodotti rari e unici».

Certo è che il formaggio è poco diffuso in Cina e che quello che va per la maggiore è quello spalmabile. Però i prodotti occidentali si stanno diffondendo presso strati sempre più ampli della popolazione e con l'apprezzamento per i grandi vini francesi e italiani non può che arrivare per un prevedibile effetto di trascinamento e di abbinamenti anche l'interesse per i formaggi. Intano la forma più vecchia di Bitto storico (1996) rimane custodita nel Santuario del Bitto a Gerola alta (So) e diverse altre forme si stanno "preparando" per raggiungere il traguardo dei "oltre 10 anni di invecchiamento". Come al solito alla fine una riflessione è inevitabile: «Cosa farebbero altre regioni italiane se avessero il formaggio più caro e invecchiato al mondo?».

Michele Corti
www.ruralpini.it
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Foto: Michele Corti


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