I prodotti per il settore del caffè per bar e grande ristorazione racchiudono tutta l'esperienza nella creazione di miscele pregiate in grado di esprimere in tazza le qualità organolettiche del migliore espresso all'italiana. è una storia che permea l'Italia e trova aziende eccellenti in molte regioni dal sud al nord.

Una piccola torrefazione di Marsala (Tp) fondata nel 1929 da Vito Zichittella ha dato origine a un'azienda di successo nel settore del caffè, che oggi occupa una superficie coperta di 7.500 metri quadrati su un'area di 50mila, dove si producono miscele di grande aroma, corpo e cremosità, di caffè macinato, in grani, cialde e capsule. Diventata società per azioni nel 1971, l'azienda Zicaffè (www.zicaffe.com) ha in seguito ampliato l'area distributiva per arrivare a una dimensione dapprima nazionale e successivamente internazionale. In 80 anni le generazioni della famiglia Zichittella, succedutesi alla sua guida, hanno contribuito a darle impulso imprenditoriale, con la stessa passione del suo fondatore e combinando sapienza artigianale e tecnologie ultramoderne, sensibilità per l'ambiente e dinamismo manageriale per innovare nel continuo. La miscela del cinquantenario è la miscela bar al vertice della gamma, creata dalla selezione e dalla proporzione delle migliori qualità di caffè verde, con accentuata prevalenza di Arabica, che in tazza esprime gusto e profumo, insieme a una crema omogenea, densa e persistente. La fragranza è assicurata nel tempo dal confezionamento giornaliero della miscela, tostata omogeneamente e ancora calda, in contenitori a tenuta ermetica e dotati di valvola salva-aroma.

Ha stabilimento nell'Italia centrale il Caffè Mokambo (www.mokambo.it), un'azienda la cui storia risale al 1972, quando i fratelli Camillo e Vincenzo Di Nisio, dopo aver lavorato come barista ed appreso l'arte della lavorazione dell'espresso, decisero di aprire un piccolo negozio di torrefazione a Chieti, tra le verdi montagne e l'azzurro mare abruzzese. Ben presto l'azienda assunse una fisionomia industriale, trasferendosi all'inizio degli anni Novanta nella nuova sede di Chieti Scalo, dove tuttora si trova. A tutti coloro che sono affezionati alla moka o alla caffettiera a filtro la Mokambo offre diverse miscele di caffè macinato in sacchetti sottovuoto da 250 grammi, tutte caratterizzate da intensità di gusto e intensità di aroma racchiuse in tazzina. L'ampia scelta del prodotto, tra una decina di miscele e confezioni diverse, garantisce di trovare la giusta soluzione per ogni occasione. Anche al settore dei bar il caffè Mokambo offre soluzioni diversificate, tutte preparate con uguale cura dei dettagli. Il caffè in grano viene sempre impacchettato in confezioni dotate di una valvola degasatrice mono-direzionale, cioè i gas che vengono sprigionati dal caffè possono solo uscire e, contemporaneamente, si evita la contaminazione del prodotto con aria esterna. Così facendo, si impedisce l'ossidazione della miscela e si conserva nel tempo la fragranza di un caffè appena tostato.



Giungendo infine al Nord, a Schio in provincia di Vicenza, il caffè Carraro (www.caffecarraro.it), un'azienda specializzata nella torrefazione e tostatura del caffè, racconta una lunga storia nata artigianalmente a fine ‘800 e trasformatasi in un vero e proprio laboratorio per la torrefazione e confezionamento del caffè su scala industriale già nel 1927. Oggi questa Spa in grado di produrre 5000 tonnellate all'anno si occupa del ciclo completo dalla selezione alla tostatura, dalla miscelazione al confezionamento con 12 linee produttive. Carraro presenta una gamma di caffè molto ampia per tipologie, formati e confezioni, in modo da soddisfare le esigenze di diversi tipi di mercati, con un occhio particolare anche all'esportazione: è presente attualmente in ben 35 Paesi di 4 continenti. Nell'intento di diffondere il marchio, molto forte soprattutto nel Veneto, sono state realizzate le "Case del Caffè", caffetterie dove arredamento, colori e luci sono curati nei minimi particolari per far degustare un espresso preparato a regola d'arte dai Maestri del Caffè; sono anche disponibili in vendita diretta tutte le miscele in grani o macinate di fresco. La miscela Globo élite è composta da tre qualità di Arabica e altre tre qualità Robusta naturali, lavate e selezionate partita per partita per garantire un bilanciamento di sapore.