è l'Organizzazione comune delle organizzazioni del settore lattiero-caseario, impegnata nella tutela di 44 formaggi Dop italiani, con l'iniziativa 'Carrello dei formaggi Dop” si interfaccia direttamente con la ristorazione offrendo uno strumento, il carrello appunto, che ha la prerogativa di presentare al meglio il prodotto ed offrire lo spunto per accrescere la conoscenza del patrimonio caseario italiano.

L'idea, che nella tappa milanese è stata illustrata presso il ristorante 'Al Tronco”, è in apparenza semplice; si tratta di un prototipo ben congegnato e funzionale, con vassoi estraibili che possono essere riposti singolarmente nel frigorifero e cupole trasparenti che hanno la tripla funzione di proteggere, mostrare i formaggi e tenerli separati singolarmente per preservarne l'aroma.

Verrà inoltre fornita una carta dei formaggi Dop e Igp italiani chiara e fruibile, uno strumento in più in mano ai ristoratori per aprire un dialogo con i consumatori, diffondere la cultura alimentare ed aprire nuovi sbocchi di mercato.

Quando, passata la fase divulgativa il progetto diventerà operativo, il carrello verrà dato in comodato a fronte dell'acquisto di una fornitura di formaggi scelti tra quelli presenti nella carta.

Per la serietà e l'importanza dell'iniziativa, Oclatteitalia ha ottenuto l'appoggio finanziario del Mipaaf (ministero delle Politiche agrarie alimentari e forestali), d'altronde la produzione lattiero-casearia in Italia 'muove” numeri importanti, come testimonia la tabella riportata sotto.


Le cifre dei formaggi Dop e Igp
Il numero dei formaggi Dop ed Igp in ItaliaIn Italia sono registrati 44 formaggi a denominazione geografica, su un totale di 246 prodotti tutelatiIl numero dei formaggi Dop ed Igp in FranciaIn Francia sono registrati 47 formaggi a denominazione geografica, su un totale di 192 prodotti tutelatiFormaggi Dop e Igp nella UeØ  950.000 tonnellateØ  6,2 miliardi di euroFormaggi Dop e Igp in ItaliaØ  490.000 tonnellateØ  3,6 miliardi di euroFormaggi Dop e Igp in Francia Ø  220.000 tonnellateØ  1,5 miliardi di euroLatte destinato a formaggi Dop ed Igp in Italia5,6 milioni di tonnellate, pari al 45% della produzione italiana di latte di tutte le specieEsportazioni italiane di formaggi DopNel 2011, l''Italia ha esportato 1,3 miliardi di euro di formaggi Dop, su un totale di 1,9 miliardi di formaggi.Dal 2002 al 2011, le esportazioni italiane di formaggi Dop ed Igp sono raddoppiate

I formaggi Dop della Lombardia
  • Bitto
  • Formaggella del Luinese
  • Formai de Mut dell'Alta Val Brembana
  • Gorgonzola
  • Grana Padano
  • Parmigiano Reggiano
  • Provolone Valpadana
  • Quartirolo Lombardo
  • Salva Cremasco
  • Taleggio
  • Valtellina casera


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