Di segno positivo l'export 2011 della Dop casearia veneto-trentina, che conferma con un +6,5% il trend di crescita inaugurato nel 2010, anno in cui le vendite estere hanno raggiunto il massimo valore storico. Promozione e marketing integrati negli Usa, in Spagna si punta sui gourmet di 'Madrid Fusión”, prosegue la crescita in Germania.

Il formaggio Asiago Dop ha concluso da poco la propria partecipazione a 'Winter fancy food”, manifestazione rivolta agli operatori commerciali svoltasi dal 14 al 17 gennaio a San Francisco, cui ha partecipato con un'azione sinergica, di tipo informativo-promozionale, curata dal consorzio di Tutela, e commerciale, con trattative e contatti gestiti direttamente dagli esportatori.

Per i soci del consorzio che hanno partecipato alla manifestazione il bilancio è più che positivo. Nel periodo gennaio-ottobre 2011, le vendite all'estero di formaggio Asiago Dop hanno del resto registrato un incremento del 6,5%, confermando il trend positivo del 2010, anno in cui si era verificato il record storico di esportazioni, con un +23% rispetto all'anno precedente.

Il posizionamento del formaggio Asiago nello spazio che gli compete a livello internazionale, ossia il cibo di qualità, è strategico per sostenere la produzione della Dop, un sistema di produzione dai costi più alti rispetto alle trasformazioni casearie generiche. Coerentemente, proseguono pertanto le attività volte a sostenere la domanda anche in alcuni altri importanti Paesi europei, quali, in questo momento: Spagna, Austria e Germania.

Nella penisola iberica è in corso dal 2010 un'attività promozionale volta al posizionamento del prodotto nei confronti della ristorazione di qualità e dell'alta gastronomia, nell'ambito della quale è prevista la partecipazione al congresso di chef e gourmet 'Madrid Fusión”, in corso fino al 26 gennaio. Si tratta della seconda partecipazione dell'Asiago dopo la positiva esperienza del 2011, quando, insieme al Gorgonzola ed al Parmigiano-Reggiano, è stato creato un 'Dipartimento di Gastronomia”, promosso e sostenuto da un'azione di comunicazione ad hoc.

Prosegue con vendite in crescita la promozione dell'Asiago in Germania. Commenta il direttore del consorzio di Tutela, Flavio Innocenzi: «Nel Paese dei Länder l'Asiago è molto apprezzato, poiché espressione della medesima matrice culturale e casearia originaria. Il formaggio Asiago ha però una marcia in più rispetto ai prodotti locali: il 'gusto italiano”, caratterizzato dalla sua vivida freschezza. Sul versante export, l'Asiago non solo può avvalersi di una serie di traini culturali e commerciali decisivi, ma beneficia sopra ogni altra cosa della qualità e dell'impegno che i soci del Consorzio dedicano alla loro produzione casearia spesso più rappresentativa».


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