Il ministero delle Politiche agricole comunica che, a seguito della pubblicazione del Regolamento sulla Gazzetta ufficiale dell'Unione europea, la 'porchetta di Ariccia” ha ottenuto ufficialmente il riconoscimento come prodotto Igp, cioè a 'Indicazione geografica protetta”. Il documento della Unione europea fa parte della Serie L 158 del 16 giugno 2011, dove è riportato il Regolamento n. 567 della Commissione del 14 giugno 2011 che prevede il riconoscimento come Igp della 'Porchetta di Ariccia”.

La Porchetta di Ariccia è un prodotto di carne suina con un peso tra i 27 kg e i 45 kg. Può essere, inoltre, ottenuta anche come tronchetto con un peso fra i 7 kg e i 13 kg. Il tronchetto è la porzione della mezzena di suino, compreso fra la terza vertebra dorsale e l'ultima vertebra lombare.

Le caratteristiche peculiari del prodotto sono: la crosta, che ha nella parte superiore una consistenza croccante, colore marrone e gusto sapido; nella zona sottopancia, la crosta può presentare consistenza morbida. La carne sapida e di colore fra il bianco e il rosa è arricchita dall'uso sapiente del rosmarino, del pepe e dell'aglio. La croccantezza della crosta, che rappresenta una delle principali caratteristiche distintive del prodotto, è ottenuta attraverso un'adeguata cottura, rimanendo inalterata anche dopo svariati giorni dalla cottura. La 'Porchetta di Ariccia” Igp si commercializza nella tipologia intera o in tronchetto, ovvero confezionata intera, in tranci o affettata.