Ottant’anni di Negronetto con un panino speciale di Marchesi

Da una parte uno dei 'pionieri” del made in Italy alimentare: il primo salame 'tascabile” e 'brandizzato” del panorama gastronomico nazionale. Dall'altra il fondatore della 'nuova cucina italiana”, universalmente riconosciuto come il più autorevole rappresentante della nostra cucina a livello internazionale. Un connubio goloso, per una festa davvero speciale: quella che celebra gli 80 anni del Negronetto, uno dei prodotti di punta del brand della stella. Per l'occasione, il grande chef Gualtiero Marchesi (nella foto) ha accettato di realizzare un panino – intitolato '161” (il numero richiama la somma degli anni del Negronetto e di quelli compiuti quest'anno da Marchesi) - che celebra in chiave creativa il celebre salame, ideato da Paolo Negroni, nel 1931, in occasione della fiera di Nizza.

«Un compleanno davvero speciale - afferma Massimiliano Ceresini, Responsabile Comunicazione Negroni - che vede protagonisti due ottantenni di successo capaci di contribuire a rivoluzionare il modo di mangiare degli italiani, a casa come al ristorante. Il panino d'autore dedicato al Negronetto da Gualtiero Marchesi rappresenta la ciliegina sulla torta della festa che abbiamo organizzato per il nostro prodotto portabandiera, simbolo dello spirito pionieristico dell'azienda, sia in termini di prodotto che di comunicazione. Dopo 80 anni di storia e nonostante i profondi mutamenti nello stile alimentare italiano, Negronetto è ancora oggi un punto di riferimento per la sua categoria grazie ad una ricetta e ad una qualità rimaste immutate nel tempo».

'161”: L'OMAGGIO DI MARCHESI ALLA MICHETTA E AGLI 80 ANNI DEL NEGRONETTO
Pane, rigorosamente croccante, tipo rosetta (a Milano detta anche "michetta”), petto di pollo bollito, kren piccante al rafano, una foglia di lattuga e naturalmente Negronetto: pochi ingredienti, semplici ma di grande qualità per un panino da veri gourmet. Basta questo, secondo il grande Gualtiero Marchesi, a nobilitare il celebre salame.

«In questi ultimi anni - afferma Gualtiero Marchesi - purezza e semplicità  sono valori sempre più importanti per la mia cucina. Piuttosto che aggiungere elementi e costruire equilibri all'insegna della complessità, come fanno in tanti, preferisco togliere, eliminare, ridurre all'essenziale.  Per festeggiare l'80° compleanno del Negronetto ho immaginato un panino che cerca di restituire la perfetta semplicità del classico pane e salame.  Anche la scelta della michetta, che oggi è sempre più difficile trovare nei forni milanesi, non è casuale… Il petto di pollo semplicemente bollito fa da sostegno a un panino che sviluppa molto - ricordando il mio panino Grattacielo degli anni '50 - in verticale. Una parentesi di gusto la assicura la kren piccante al rafano, che viene posta sul petto di pollo. A seguire una foglia di lattuga, altro classico dei panini semplici, e a chiudere tre fettine di Negronetto. Il pane deve essere tostato, questo è un particolare molto importante, per garantire, al primo morso, una sensazione di croccantezza che risulta determinante per il gusto di questo panino, che vive anche di contrasti tra la morbidezza del petto di pollo e la sapidità del salame».

NEGRONETTO: NATO 'PER CASO” DA UN' INVENZIONE DI PAOLO NEGRONI NEL LONTANO 1931….
Sono passati 80 anni da quando, in occasione della Fiera di Nizza del 1931, grazie a un'intuizione di Paolo Negroni, nacque il primo salame in formato 'mini” della storia. Durante la manifestazione, visti i pessimi rapporti commerciali tra Francia e Italia fascista, era stato vietato ai produttori italiani di affettare i salumi da offrire agli ospiti. Non potendo omaggiare gli invitati con il mastodontico salame cremonese - fiore all'occhiello della produzione aziendale dell'epoca - il patron della Negroni pensò d'idearne uno di dimensioni ridotte ma con le stesse caratteristiche, e di distribuirlo ai suoi ospiti. Fu chiamato, appunto, 'Negronetto” e diventò in breve tempo specialità tipica e prodotto simbolo dell'azienda.

80° ANNIVERSARIO: UN' ETICHETTA CELEBRATIVA PER RIBADIRE L'ATTENZIONE VERSO LA COMUNICAZIONE
Primo grande esempio di brandizzazione nel mercato italiano dei salumi, Negronetto è stato grande protagonista della comunicazione pubblicitaria, grazie ad uno stile sempre ironico e graffiante. Nel secondo dopoguerra, la cartellonistica e la stampa rappresentarono il primo mezzo efficace per costruire il mito della stella, tra le prime aziende italiane ad investire in comunicazione. Ma fu soprattutto con la radio e la televisione, attraverso la vetrina di Carosello, che Negronetto - protagonista principale delle varie campagne - acquisì quella popolarità che ancora oggi lo contraddistingue.

Come non ricordare il celebre manifesto con il tagliere a forma di porcellino, oppure il boyscout - con tanto di zaino pieno di salumi - che si appresta alla escursione montana, fino al cartellone più noto della Negroni: quello che ritrae la  ballerina Josephine Baker interamente vestita di fette di salame, intenta a danzare in compagnia della 'stella”.

Ed è propria sulla scia della grande attenzione prestata da Negroni ai nuovi territori della comunicazione che il brand della stella lancia, a giugno, sugli scaffali della Gdo, l'etichetta celebrativa '80° anniversario”, ispirata proprio alla famosa ballerina francese. Un modo per condividere questa ricorrenza con il grande pubblico di appassionati del salame della stella. Dal momento che non esiste una festa senza regali, sarà attivato anche un concorso che metterà in palio, a fine anno, 2 premi simbolo, come Negronetto, dello spirito innovativo dell'imprenditoria italiana di quell'epoca. I consumatori di Negronetto avranno infatti la possibilità di vincere una mitica Lambretta al mese e partecipare all'estrazione finale di una Fiat 500.

SALAME NEGRONETTO, UN' 'AVVENTURA” CHE DURA DA 80 ANNI: 8 FUMETTI LA RACCONTANO…
Sempre sulla scia della fantasia e dell'originalità che contraddistingue questo prodotto, non si può non ricordare l'elegante e divertente mondo dei salumi inventato dal grande autore di fumetti italiani Benito Jacovitti per una serie di menu promozionali che hanno visto protagonista Negronetto. Ed è proprio ricordando questa importante collaborazione con il 'guru” dei fumetti, che Negronetto, in occasione del suo compleanno, ha deciso di fare un regalo a se stesso e ai suoi tanti ammiratori. In partnership con la Scuola Internazionale di Comics, punto di riferimento del mondo dei fumetti in Italia, Negronetto ha voluto ripercorrere gli 80 anni della propria storia attraverso 8 tavole 'limited edition” che raffigurano uno stile fumettistico caratteristico di ogni decennio (vedi comunicato allegato). Come a voler realizzare un originale album di ricordi, a partire dagli anni '30 fino ad oggi.  Dallo stile 'horror” al 'manga” tipico degli anni ‘90, passando per il 'west in stile Tex” fino all'immancabile 'tavola di Jacovitti”: ogni fumetto racconta una mini avventura dove il salame Negronetto, interagendo con personaggi ispirati agli eroi dei fumetti, fa emergere tutto l'universo di valori che lo rende unico. Se nel vecchio West l'aspetto socializzante legato al salame è raffigurato dalla riappacificazione 'a tavola” tra indiani e cow boy, ecco che in un altro episodio un simil 'batman” è intento a proteggere la 'ricetta segreta” del Negronetto. Mentre in un'altra tavola ancora, un rude ispettore, che ricorda in tutto e per tutto Dick Tracy, sventa un tentativo di falsificazione del celebre salame...