Alberto Auricchio e Simone Rugiati«Da sempre il Provolone Auricchio (il prossimo anno festeggerà il 135° anniversario) viene fatto nello stesso modo». Con queste parole Alberto Auricchio (nella foto, a sinistra), che con i fratelli Antonio e Gian Domenico conduce l'azienda leader mondiale nel settore caseario, si è presentato alla stampa in un incontro, dal sapore tutto italiano, presso il 'Cucchiaio di legno” di Milano.

Il gusto unico e inconfondibile di questo formaggio nasce dalle 'ricette segrete” di Gennaro Auricchio, il padre dei fratelli, che le inventò nel lontano 1877. La fase più importante della sua lavorazione, la formatura, è fatta ancora a mano da esperti casari.

L'azienda, che ha sede a Somma Vesuviana (Na), è presente con cinque stabilimenti, di cui uno a Cremona e un altro a Macomer in Sardegna. Auricchio si rivolge alla grande distribuzione ed esporta circa il 30% della sua produzione all'estero (Stati Uniti e Canada, Russia e Messico).

Amore per la buona tavola, ricerca di sapori autentici e 'italianità” sono i valori condivisi da Auricchio e dallo chef toscano Simone Rugiati (nella foto, a destra) che celebra in cucina, con fantasia e creatività, il provolone più amato nel mondo nelle sue tre versioni: dolce, piccante e affumicato.

Un binomio vincente che ha dato vita a originali ricette, facili da realizzare, che evidenziano la versatilità del provolone per eccellenza, valorizzandolo ulteriormente come ingrediente indispensabile sia nella cucina di tutti i giorni, che nelle grandi occasioni.

Attraverso queste coinvolgenti video-ricette, il giovane chef racconta al pubblico del web, passo dopo passo, come creare un menu dalla A alla Z in grado di appagare i cinque sensi proponendo gustose soluzioni per l'aperitivo, primi piatti da servire come opere d'arte e secondi stuzzicanti con profumi delicati dai quali rimanere inebriati.