I produttori di olio siciliani si contendono con i quelli pugliesi il primato in Italia: le due regioni insieme producono infatti oltre il 70% dell'olio extravergine di oliva italiano, con una ricchezza di cultivar e di Dop senza paragoni.

La provincia di Trapani è terra vocata ala coltivazione dell'olivo. A Castelvetrano, Gaspare Di Stefano è  titolare dell'Azienda agricola Terra Rubra, un'impresa fondata già nel 1936 dal padre Giovanni. Il nome deriva dalla terra rossa, tra i fiumi Belice e Modione, non lontano dai superbi resti della greca Selinunte. L'uliveto è antico, impiantato addirittura a fine ‘700 da uno degli avi materni, Giovanni Bonsignore, ma le tecniche agronomiche e di coltivazione sono quelle più moderne. Alma Seges è il nome dell'olio extravergine di alta qualità prodotto, dal fruttato inteso, estratto da olive raccolte tradizionalmente a mano, verdi e intatte, prima dell'invaiatura, e raccolte in piccole ceste che ne proteggono l'integrità fino alla molitura. Quest'operazione viene effettuata con cura in frantoi dotati di moderni impianti estrattivi che assicurano la massima igiene della lavorazione; inoltre mantenendo bassa la temperatura di esercizio, preservano le speciali caratteristiche organolettiche dell'olio che per la sua corposità e fragranza costituisce un ingrediente essenziale nella cucina mediterranea.

Alma Seges è un extravergine fruttato inteso, di media acidità, estratto da olive di cultivar 'Nocellara del Belice”, tipica della zona produttiva. La produzione non supera i 60 kg per pianta e la resa in olio è circa del 15%. Viene commercializzato in bottiglia di vetro da mezzo litro, oppure in lattina da tre litri. Il colore è giallo oliva con riflessi verdognoli, ottenuto senza filtraggio alcuno. Il sapore, come si addice agli olii pregiati, è mediamente piccante, con una sensazione di amaro. L'azienda che commercializza anche olive e patè, spedisce in tutta Italia ed è presente anche sul sito internet.


Azienda Agricola "Terra Rubra"
Contrada Seggio Castelvetrano (Tp)
Tel 0924 44102
info@terrarubra.com