Verona non è solo Vinitaly, ma Agrifood e Sol, due manifestazioni tra le più importanti in Italia nel settore agroalimentare. Sol in particolare è il salone degli oli extravergini di oliva, sempre più affollato di espositori di eccellenza. Tra le numerose zone di produzione presenti, si è distinto l'Abruzzo e in particolare la zona delle colline Teatine, dolce territorio immerso nella natura a metà strada tra la montagna ed il mare

Qui, nel paesino di Archi in provincia di Chieti, si trova il Frantoio Oleario Farese, un'azienda che produce molti tipi d'olio extravergine d'oliva fin dal 1948, anche se l'origine familiare dell'attività risale fino a inizio ‘800. è una produzione di qualità che si ottiene miscelando adeguatamente la forte tradizione del settore con le innovazioni disponibili. La lavorazione, esclusivamente meccanica, si effettua con le tradizionali presse idrauliche e avviene tra i 13 e i 27 gradi centigradi, per conservare tutte le proprietà che la natura ha fornito all'olio, ma la gestione del magazzino è tutta informatizzata per monitorare meglio il flusso di olive all'interno dell'azienda.

L'olio deriva da olive di provenienza sicura, controllate periodicamente durante la loro crescita e non trattate con pesticidi, in quanto il microclima non permette l'eccessivo sviluppo di parassiti. I processi di lavorazione a temperatura ottimale producono un olio di bassa acidità e bassissimo numero di perossidi anche nelle annate più difficili.

L'extravergine d'oliva proviene dalla molitura di olive di cui il 90% circa della varietà Gentile di Chieti, dal 7% di Leccino ed il restante 3% da varietà minori. Viene commercializzato in diverse confezioni dalla famiglia Sirolli: quello più pregiato si fregia del bollino della Dop Colline Teatine. Si presenta come un fruttato di media intensità di colore verde con riflessi dorati, ideale da assaggiare a freddo su bruschette. Ci sono anche linee di produzione di olio agrumato al limone, aromatizzato al basilico, all'arancia oppure al peperoncino.

Più vicino al mare a non molta distanza, a Vasto, sempre il provincia di Chieti, l'azienda agricola La Selvotta produce aromatizzati, Dop e monovarietali di  nebbio, leccino, patè e alcuni vini.


Frantoio Oleario Farese
Via Fara 10, Archi (Ch)
Tel 0872 898446
frantoiofarese@libero.it

Azienda Agricola La Selvotta
Via Buonanotte, 10 Vasto (Ch)
info@laselvotta.it