L'extravergine a Rimini? Si può. I colli riminesi offrono un microclima ideale per la vita dell'ulivo, grazie anche al vicino influsso marino. Nasce un olio dalle caratteristiche organolettiche sorprendenti e uniche, che Pasquinoni in oltre 40 anni di esperienza come frantoio artigianale d'eccellenza riesce a portare ai massimi livelli. Per ben 5 anni consecutivi, infatti, l'Olio extravergine di oliva 'Mosto” è stato premiato alla manifestazione "Orogiallo" tra i tre migliori extravergini d'Italia nella sua categoria e per la prima volta, quest'anno, l'azienda è orgogliosa di annunciare la premiazione dell'Olio extravergine di oliva 'Arimolio”.
Si tratta di extravergini d'oliva in grado di dimostrare quale differenza può fare la passione di chi ama il proprio lavoro e la sapienza di una grande tradizione.

Gli argomenti affrontati durante la manifestazione "Gran Premio Oro Giallo 2011" hanno visto protagonista la tutela del consumatore finale. Tutelarlo dalla giusta scelta, dall'importanza di avere sulla tavola un olio di frantoio e non deodorato e colorato, dalla confusione che si vuole fare di proposito sulla provenienza delle olive o dell'olio.

Silvano Pasquinoni (nella foto), proprietario e anima del'azienda, ha ribadito che per il consumatore «è bene conoscere per scegliere liberamente cosa mangiare. Un olio extravergine prodotto nel nostro frantoio garantisce un prodotto di eccellenza, perchè nasce dalle olive fresche e selezionate, è lavorato nella massima pulizia e conservato in cisterne sotto azoto che impediscono l'ossidazione e la degradazione dell'olio».

«Ovviamente, la competizione a cui dobbiamo fare fronte è il costo del prodotto: perchè non è possibile vendere sul mercato un extravergine a qualche euro? Semplicemente perchè i costi di produzione e quant'altro non sarebbero sufficienti. Il cunsumatore può scegliere un ottimo extravergine anche grazie alla diciture in etichetta: se trovate scritto 'Prodotto in Italia” o '100% italiano”, questo vi garantisce che è un olio prodotto da olive raccolte e molite in Italia».

Aprendo una bottiglia dell'olio extravergine Arimolio, la prima cosa che percepiamo è la fragranza erbacea, infatti l'olio sprigiona un profumo di oliva appena franta. Il colore non è un elemento assoluto per definire l'olio extravergine perchè bastano appena qualche goccia di clorofilla prodotta in laboratorio per rendere un olio verde. Però è anche verissimo che un olio extravergine è preferibile che abbia un bel colore verde dorato, perchè questo riporta alla freschezza del frutto.

Il sapore è l'ultima prova che affrontiamo ed è quella che sconvolge l'idea comune di un olio che unge, senza odore e senza sapore: Arimolio ha caratteristiche di piccante, retrogusto di mandorla, pizzica leggermente in gola ma soprattutto non lascia in bocca una sensazione di unto.

«Se pensiamo - sottolinea Pasquinoni - che l'olio extravergine è definito un alimento che nutre, previene e cura, allora faremo più attenzione a quello che mettiamo a tavola e ci rivolgeremo a frantoi di fiducia che possano garantirci il meglio per la nostra salute e quella dei nostri figli».