La macelleria Croci è nata nel 1965 nel centro storico della "Città Murata" di Pizzighettone (Cr). è famosa per la carne di primissima qualità dovuta alla ricerca da parte di Enrico e Vittorio Croci, rispettivamente padre e figlio, del miglior bestiame allevato nella zona e alimentato con prodotti naturali.

Enrico e Vittorio producono e conducono di persona la vendita dei loro famosi salumi, tra cui la loro specialità Il Cotechino, ottenuto con un impasto finissimo che lo rende davvero stuzzicante e... cremoso, frutto di un personale impegno a far rivivere la tradizione norcina della zona.

Oltre al cotechino vanno segnalati la spalla cotta e la spalla con l'osso, il lardo, la pancetta, la coppa, i formaggi, i ravioli, la pasta al forno, i prodotti gastronomici. Il salame di dimensioni notevoli, si parte dai 2 kg di peso, tagliato finemente, prende il nome di Mariola se insaccato nell'omonimo tratto di intestino dell'animale da cui proviene (salame di prosciutto in cui la base della carne è la coscia del maiale e come parte grassa uso sola la pancetta).

Tutti i prodotti vengono insaccati in budello naturale, non sintetico, senza impiego di farina di latte o coloranti. Questa è uan scelta di campo ben definita: senza qualità non si produce. Ogni prodotto viene legato e insaccato sempre a mano senza attrezzatute meccaniche.

La scelta di produrre e commercializzare solo prodotti di esclusiva qualità ha ottenuto, nel corso degli anni, numerosi e crescenti riconoscimenti anche di carattere nazionale apparendo sui più importanti testi e guide enogastronomiche (Il Golosario, Guida critica e golosa della Lombardia, Papillon) e menzionato da alcuni prestigiosi quotidiani nazionali (Corriere della sera).

Pochi mesi fa è nato anche il salumificio, annesso alla macelleria di famiglia, gestito dal figlio Vittorio Croci, un vero appassionato del mestiere. «La mia passione spiccata per questa attività mi ha spinto a produrre salumi di rara qualità, prodotti di nicchia realizzati con passione e maestria. Avventurarmi in un campo, a volte ostico ma soddisfacente, come questo è per me una vera gioia» ci dice Vittorio. E i risultati di questa passione si vedono, tanto che il salumificio ha recentemente ottenuto il riconoscimento ufficiale Cee.

«Qui produciamo - prosegue Vittorio - salame, crocino, cotechini (sia di vescica che di budello), salsicce e salamelle. Riforniamo negozi, gastronomie e salumerie di nicchia che lavorano solo con materie di alta qualità».


Macelleria e Salumificio Croci Enrico
via Largo Vittoria 18, 26026 Pizzighettone (Cr)
Tel 0372 730115 - Fax 0372 730115 - Cell 339 2641995
info@salumificiocroci.it