Andrea BertonMILANO - Per molte persone cucinare la carne spesso significa preparare una bistecca. Niente di più sbagliato: questo prezioso alimento si presta a innumerevoli preparazioni e se si conoscono i tagli, i metodi di cottura e le tecniche di lavorazione cucinare la carne può diventare vera soddisfazione per la creatività... e per il palato. Con queste premesse è nato 'Your special beef”, il master class di Andrea Berton (nella foto) promosso da Eblex in che si è svolto martedì 18 ottobre, presso le cucine dell'Associazione professionale cuochi italiani di Milano. Organizzata dall'Ente inglese che promuove carne ovina e bovina d'oltremanica in Europa, la lezione dello chef stellato ha illustrato l'impiego della carne di manzo in cucina, con un focus particolare sui tagli, la cottura e le tecniche di lavorazione.

La carne utilizzata è esclusivamente manzo Quality standard proveniente dai verdi pascoli d'oltremanica, un alimento molto apprezzato dalla ristorazione italiana. L'eccellenza di questo prodotto è il frutto della secolare tradizione anglosassone nell'allevamento, del continuo e attento lavoro di incrocio fra razze e delle tecniche innovative di macellazione e frollatura. Le sue innumerevoli qualità organolettiche, come la tenerezza ed il gusto, hanno fatto di questa carne un alimento molto gradito da chef, ristoratori e buongustai di tutto il mondo. Il marchio Quality standard, infine, garantisce al consumatore la totale sicurezza e la provenienza di questa carne: solo la carne di manzo prodotta, trasportata e macellata attraverso la catena di produzione garantita da Eblex può essere contrassegnata con questo marchio.

La qualità della materia prima è stata valorizzata per l'occasione dall'abilità e dalla fantasia di Andrea Berton, da tre anni testimonial Eblex. Classe 1970, Berton ha lavorato in alcuni dei più importanti ristoranti del mondo prima di iniziare a collaborare con Trussardi il cui Ristorante, grazie all'estro dello chef, in soli due anni, ha ottenuto due stelle Michelin. «In questi anni di collaborazione con Berton - afferma Jeff Martin responsabile Eblex in Italia - sono nati numerosi ed interessanti progetti. Le motivazioni per cui tre anni fa abbiamo scelto questo grandissimo Chef come testimone dei nostri prodotti non sono mai venute meno, anzi si sono rafforzate sempre di più. Berton è la persona giusta per rappresentare la qualità delle nostre carni e dà sicuramente un valore aggiunto al nostro lavoro».