La qualità extra dell'olio extravergine di oliva Redoro, 100% prodotto italiano, nasce da un'attenta selezione di olive sane, raccolte a mano alla giusta maturazione e lavorate in giornata nei frantoi di produzione. Le cultivar utilizzate sono frantoio, leccino, maurino e pendolino. Si ottiene così un extravergine dal sapore fruttato, fragrante, con un leggero retrogusto di mandorla, dal colore verde intenso con riflessi dorati.

L'alta qualità italiana è racchiusa nell'originale bottiglia con manichette Redoro, di vetro anti Uv ultravioletti, confezionata sotto azoto per preservare i preziosi profumi di questo extravergine. L'olio extravergine d'oliva 100% italiano qualità extra di Redoro si attiene al nuovo disciplinare che prevede parametri analitici e sensoriali più restrittivi di quelli indicati dalle norme vigenti. L'approvazione del nuovo regolamento comunitario sull'origine, obbligatoria in etichetta, ha creato le condizione per rendere riconoscibile al consumatore l'olio extravergine italiano di qualità.

Ora esiste la 'Società consortile per azioni I.O.O.%” che promuove e valorizza in Italia e all'estero extravergini di alta qualità completamente italiani prodotti secondo un severo disciplinare che tutela produttori e consumatori. Gli oli extravergini di alta qualità, completamente italiani, che riconoscono il disciplinare, sono accompagnati dal marchio I.O.O.%. L'olio extravergine d'oliva 100% italiano qualità extra di Redoro a marchio I.O.O.% è venduto nei supermercati al prezzo indicativo di € 7,50 al litro.

L'olio extravergine di oliva di Alta Qualità I.O.O.% rispetta i seguenti parametri analitici e sensoriali:

PARAMETRO ANALITICO

EXTRAVERGINE AQ 100%

acidità

≤ 0,4% acido oleico

numero di perossidi

≤ 12 meq O2/kg

acido oleico

≥ 65%

1,2-digliceridi

≥ 70% (dicembre-marzo)
≥ 60% (aprile-luglio)
≥ 50% (agosto-novembre)

a-tocoferolo

≥ 120 (mg/kg)

biofenoli tot.

≥ 200 (mg/kg)

residui

≤ 20% del limite imposto


PARAMETRO SENSORIALE

EXTRAVERGINE AQ I.O.O.%

fruttato
note varietali

mediana ≥ 3
assenza di note varietali di origine non italiana


L'olio extravergine a marchio I.O.O.% viene prodotto nel rispetto dell'ambiente e secondo specifiche procedure di produzione, trasformazione e conservazione. Rispetta la norma ISO 22005:08 di rintracciabilità della filiera ed è controllato da un ente di certificazione.


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