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Quali formaggi scegliere? Quali sono le regole per un buon abbinamento con vini? Da oggi il primo corso online per imparare a conoscere i formaggi. L'iniziativa è di Antonio Ferrari, titolare dell'omonima enoteca a Padova e considerato un giovane emergente nel mondo dei formaggi. Sono in programma 12 lezioni, con cadenza ogni due settimane, ognuna delle quali presenterà caratteristiche e curiosità di un formaggio diverso. Per seguire il corso basta iscriversi alla newsletter sul suo sito: www.formaggiimmorali.it.


LEZIONE 9: Vacherin Mond d'Or
Il Vacherin Mond d'Or, prodotto in Francia, nella zona di Doubs, utilizzando latte di vacca crudo e con una stagionatura di 3 settimane circa. Il formaggio ha una pasta profumata e balsamica, con un sapore dolce e cremoso, leggermente salato. Pasta di colore bianco avorio e crosta lavata e fiorita di colore che varia dal giallo al bruno chiaro.




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