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Quali formaggi scegliere? Quali sono le regole per un buon abbinamento con vini? Da oggi il primo corso online per imparare a conoscere i formaggi. L'iniziativa è di Antonio Ferrari, titolare dell'omonima enoteca a Padova e considerato un giovane emergente nel mondo dei formaggi. Sono in programma 12 lezioni, con cadenza ogni due settimane, ognuna delle quali presenterà caratteristiche e curiosità di un formaggio diverso. Per seguire il corso basta iscriversi alla newsletter sul suo sito: www.formaggiimmorali.it.


LEZIONE 8: Bassigny, Camembert e Petit Bonsecours
Bassigny al Porto: il formaggio e il vino formano da sempre un buon insieme e questo piccolo formaggio che assomiglia al Langres francese, dalla forma a piccolo cilindro, con pasta molle dal sapore intenso affinato nel vino Porto, ne è la prova. Gusto forte e deciso si accompagna in modo ottimale con lo stesso vino.
Camembert al Calvados: è un formaggio francese prodotto in Normandia. Si tratta di un tipo di Camembert a cui viene tolta la crosta prima di essere messo a macerare nel Calvados. Questa procedura rende il formaggio particolarmente saporito e gli conferisce un tipico aroma di frutti. Il Camembert al Calvados è una delle specialità regionali della Normandia.
Petit Bonsecours: piccolo formaggio fermier a latte crudo vaccino con crosta lavata alla birra Bonsecours. Forma quadrata, crosta morbida di un colore giallo dorato, pasta cremosa dal sapore intenso e piacevole di malto.




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