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Quali formaggi scegliere? Quali sono le regole per un buon abbinamento con vini? Da oggi il primo corso online per imparare a conoscere i formaggi. L'iniziativa è di Antonio Ferrari, titolare dell'omonima enoteca a Padova e considerato un giovane emergente nel mondo dei formaggi. Sono in programma 12 lezioni, con cadenza ogni due settimane, ognuna delle quali presenterà caratteristiche e curiosità di un formaggio diverso. Per seguire il corso basta iscriversi alla newsletter sul suo sito: www.formaggiimmorali.it.


LEZIONE 6: Bleu di capra
Il Bleu è un formaggio erborinato prodotto con latte crudo di capra in Piemonte e nel sud ovest della Francia. Dopo la salatura viene forato per permettere lo sviluppo delle muffe blu nel suo interno. La crosta è rugosa, la pasta è bianca e gessosa con venature. Il sapore è elegante con note vegetali.




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