Il Carnaroli viene considerato uno dei migliori risi italiani. Eccellente per la tenuta di cottura in qualsiasi preparazione, è quindi ideale per risotti pregiati e piatti speciali regionali. è infatti in grado di amalgamare ed esaltare i sapori e i cibi più diversi. Con questo riso, applicando un po' di dedizione e fantasia, si riesce a ottenere il massimo: piatti nutrienti, gustosi ed economici.

Il riso Carnaroli Ecorì è certificato. Tiene la cottura in modo naturale ed eccelle nei risotti. è ottimo in ogni altro tipo di preparazione perché esalta i sapori dei cibi più diversi. La qualità superiore di questo risotto, come anche degli altri tipi di risotti che portano il marchio Ecorì (Arborio dal chicco molto grosso, Baldo molto versatile, Vialone nano, S. Andrea prevalentemente giovane, Roma dal chicco grosso e allungato).

Per rintracciabilità si intende il processo che segue il prodotto da valle a monte della filiera. La determinazione del processo di rintracciabilità presuppone che la filiera abbia seguito anche il processo inverso: la tracciabilità. Tale processo identifica in modo inequivocabile tutti i passaggi che effettua il prodotto prima di giungere sulla tavola del consumatore. Per avere un processo di tracciabilità/rintraccaibilità certificata è importante avere una 'terza persona” Enrico Bartolinial di fuori della filiera che possa dire con certezza che tutti i passaggi sono identificabili e che la filiera ha seguito la norma comunitaria per per fregiarsi del certificato di conformità. Ecorì ha scelto Sgs Italia come società certificatrice che garantisce la rintracciabilità certificata del suo riso.

Le caratteristiche di qualità del Carnaroli trovano espressione e forma in un piatto proposto dal giovane e brillante chef Enrico Bartolini (nella foto), volto e anima de 'Le Robinie” di Montescano, Pv (località Cà d'Agosto, tel 0385 241529 - www.lerobinie.net). Il suo Risotto ai piselli e guanciale affumicato è realizzato con prodotti semplici e naturali, tutti ingredienti di qualità che contribuiscono, oltre alla mano sapiente del cuoco, a rendere la ricetta unica e gustosa. Ingrediente fondamentale è il riso Carnaroli che amalgama ed esalta anche tutti gli altri elementi. Un piatto ideale per tutte le stagioni, particolarmente profumato e dal bel colore verde brillante che ricorda i campi di riso e la brezza di primavera. Accoppiata vincente, dunque, l'estro dello chef Bartolini e il pregiato riso Carnaroli Ecorì, garantito e certificato.


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