Il pesce, d'acqua dolce o di mare, è un alimento ricchissimo dal punto di vista nutrizionale e molto digeribile. Gli esperti consigliano di consumarlo almeno due volte a settimana. Certo l'ideale sarebbe mangiare pesce fresco per assaporare appieno le sue caratteristiche organolettiche e per trarre il massimo beneficio dai suoi principi nutritivi. All'acquisto, la freschezza si riconosce dal profumo delicato, dalle carni sode, dai colori brillanti, dall'occhio vivo e dalle branchie rosa. Si può optare per quello allevato o pescato, scegliendo anche la provenienza. Il pesce fresco è ricco di acidi grassi polinsaturi (gli omega-3), che contribuiscono alla riduzione del colesterolo in circolo e prevengono malattie cardiovascolari. Inoltre, se consumato fresco, contiene fosforo, iodio, calcio, zinco, fluoro, selenio e vitamine in quantità superiori rispetto a un prodotto congelato.



Che si tratti di pesce fresco, congelato o surgelato, è necessario fare molta attenzione a non interrompere la catena del freddo. è opportuno essere forniti di borse termiche con apposite mattonelle gelo per il trasporto e riporre il prodotto in breve tempo nel frigorifero o freezer domestico. Le modalità e i tempi di conservazione del prodotto congelato sono indicati in etichetta e variano a seconda dello scomparto frigorifero, è comunque consigliabile consumare il prodotto il prima possibile e una volta scongelato utilizzarlo nel giro di 24 ore. Bollito o al vapore, alla griglia o al burro, fritto, al cartoccio o in umido, ci sono mille modi per cucinare il pesce: scoprite come nella sezione delle ricette presente sul sito www.orobicapesca.it.