L'evento Taste 2010, svoltosi dal 13 al 15 marzo scorso alla Stazione Leopolda di Firenze, ha sancito ancor di più la presenza di aziende di qualità nel settore agroalimentare italiano. Una grande affluenza di pubblico (circa 10mila presenze) ha visto prender d'assalto la manifestazione durante i tre giorni di svolgimento.

Il caseificio Pinzani di Montemiccioli di Volterra (Pi) con i suoi 'puri pecorini a latte crudo” ha riscosso un notevole successo. Il suo stand è stato visitato da centinaia di attenti gourmet e di esponenti del mondo della stampa qualificata, oltre ai tanti ristoratori (anche chef stellati) e rivenditori di eccellenze gastronomiche, arrivati per l'occasione da tutta Italia.



Tra le referenze di pecorino presentate è stato difficile dire quale abbia riscosso il maggior successo. Il marzolino delle Crete senesi e il Nero delle balze volterrane hanno ricevuto entrambi un'attenzione quasi identica, vista la loro freschezza e l'inconfondibile sapore nel latte dei pascoli delle due aree in cui vengono allevate le pecore. La progressione di assaggio, in base alla stagionatura, prevedeva il Classico Pecorino senese prodotto circa 70 giorni prima, a seguire quella di un ineguagliabile pecorino a caglio vegetale, nella versione stagionata 7 mesi, per non parlare poi del'evoluzione del Classico Riserva con i suoi 24 mesi di affinamento.

Per i pecorini più elaborati si è passati da quello al pepe (della antica tradizione senese) a quelli con lo zafferano di San Gimignano o col tartufo di San Miniato. L'interesse per i prodotti e la loro produzione di assoluta qualità, ha riscontrato quindi un grande successo e molte sono state le richieste non solo per venire ad acquistare i pecorini a latte crudo direttamente al negozio di vendita diretta situato nel caseificio (e aperto anche la domenica) ma anche per poter visitare l'azienda casearia in modo tale da rendersi conto direttamente delle caratteristiche della lavorazione a latte crudo, peculiarità di questo caseificio che vanta 40 anni di attività e la leadership in Toscana ed in Italia.


Caseificio G. Pinzani
S.S. 52 per Casole d'Elsa
Loc. Montemiccioli, 56048 Volterra (Pi)
Tel 057 7935163