Si è chiusa ieri a Brescia la terza edizione di International coffee tasting, il concorso internazionale tra caffè organizzato dall'Istituto internazionale assaggiatori caffè. Per due giorni 27 assaggiatori provenienti da 9 Paesi (Italia, Giappone, Polonia, Slovacchia, Slovenia, Svezia, Svizzera, Serbia, Germania) hanno valutato 121 caffè provenienti da Italia, Germania, Messico, Polonia, Slovenia, Spagna, Svizzera, Tailandia, Stati Uniti.



In gara le preparazioni del caffè più importanti: espresso bar, moka, cialde, capsule, filtro. Tutti i prodotti sono stati preparati da baristi professionisti e valutati in modo completamente anonimo dagli assaggiatori tramite delle schede di assaggio. Queste sono state successivamente elaborate statisticamente.

«Stanno affacciandosi sulla scena - ha commentato Luigi Odello, segretario generale dell'Istituto internazionale assaggiatori caffè e professore di Analisi sensoriale in diverse università in Italia e all'estero - caffè espressi di straordinaria eleganza che rinunciano a stupire con esuberanza di corpo e quantità di crema per sedurre con incredibile freschezza e straordinaria complessità aromatica. Rappresentano sicuramente la punta di diamante nel futuro dell'espresso di qualità, soprattutto in quei paesi che non sono tradizionali consumatori di espresso».

«Si registra inoltre un notevole miglioramento nel settore monodose - ha continuato Odello - Abbiamo infatti ora cialde che consentono un'estrazione ottimale e capsule innovative, entrambe non di rado pensate per una carta del caffè al ristorante».

I vincitori
Categoria Miscele italiane per espresso
• Caffè Qualità Oro - La Genovese, Albenga (SV)
• Bar - Caffen, Napoli
• Bar 100% Arabica - Holly Caffè, Città di Castello (PG)
• Caffè Tonino Lamborghini - Officina Gastronomica, Parma (PR)
• Miscela Degustazione - Trismoka, Paratico (BS)
• Cinquestelle - Caffè Cartapani, Brescia
• Extra Bar - Caffè Fantino, Peveragno (CN)
• Superoro - Caffè Cagliari, Modena (MO)
• Oro Oro - Torrefazione Caffè Gran Salvador, Brescia
• Natura Equa Bio Fairtrade - Caffè Agust, Brescia
• Caffè Alberto Miscela Pappagallo Rosso - Taurocaf, Caselle Torinese (TO)
• Caffè Elite Bar 100% Arabica - Italcaffè, La Spezia
• Faraglia Espresso 100% Arabica - Torrefazione Olimpica, S. Rufina Cittaducale (RI)
• Espresso Bendinelli 100% Arabica Gourmet - Caffè Roen, Verona
• Olimpia - Torrefazione Parenti, Bologna
• Noir - Paladini, Borgo San Lorenzo (FI)
• Master Club Coffee - Costadoro, Torino
• Pelourinho 100% Arabica - Magazzini del Caffè, Brescia
• Super Bar - Torrefazione S. Salvador, Brescia
• Battistino - Torrefazione Caffè Michele Battista, Triggiano (BA)

Categoria Monorigini o miscele non italiane per espresso
• Barcaffè Prestige 100% Arabica - Droga Kolinska, Slovenia
• Espresso Single Origin Malawi Mzuzu Geisha Viphya - Adesso, Polonia
• P&F Espresso Blend - P&F Coffee Limited, Tailandia
• Bizzarri Blend - 100% Arabica Coffee - Caffè Umbria, Stati Uniti
• Bacio Espresso Miscela Italiana - Bontà, Messico
• Extra Milano - Massimo Cerutti, Svizzera
• P&F Splendid Espresso Blend - P&F Coffee Limited, Tailandia

Categoria Monorigini o miscele per moka
• Oro Oro - Torrefazione Caffè Gran Salvador, Brescia
• Gayo Mountain Sumatra Indonesia - Corsino Corsini, Badia al Pino (AR)
• Caffè Alberto Miscela Espresso Casa 100% Arabica - Taurocaf, Caselle Torinese (TO)

Categoria Monorigini o miscele confenzionate in monodosi (cialde e capsule)
• Bacio Pods - Bontà, Messico
• Caffè Morettino 100% Arabica Espresso - Angelo Morettino, Palermo
• Espresso Made In Italy - Caffè Agust, Brescia
• Costadoro Coffee Pod - Costadoro, Torino
• Caffè Roen Cialda Monodose - Caffè Roen, Verona
• Cialda Densacrema - Zicaffè, Marsala (TP)

Categoria Monorigini o miscele per filtro
• Barcaffè Filter 100% Arabica - Droga Kolinska, Slovenia


Istituto internazionale assaggiatori caffè
L'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè è un'associazione senza fini di lucro che vive delle sole quote sociali. E' stato fondato nel 1993 con l'obiettivo di mettere a punto e diffondere un metodo scientifico per l'assaggio del caffè. Dalla sua fondazione l'Istituto ha svolto centinaia di corsi ai quali hanno partecipato più di 7mila operatori e amatori di tutto il mondo. Il manuale 'Espresso Italiano Tasting”, edito in italiano e in inglese, è stato tradotto in spagnolo, portoghese, tedesco, francese, russo, giapponese e tailandese. L'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè è dotato di un importante comitato scientifico che pianifica la ricerca per garantire l'innovazione del settore: ne fanno parte docenti universitari, tecnici e professionisti.