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Che fossero anche gli ingredienti a fare la differenza si sapeva. Ma a volte è bene ricordarlo. Per questo Longino&Cardenal, azienda che dalle porte di Milano distribuisce in tutta Italia cibi rari e preziosi, ha organizzato un altro dei suoi incontri. Stavolta l'ingrediente protagonista è la carne d'agnello a marchio Riding Reserve che è saltata dalla pentola al piatto grazie alla bravura del pluripremiato Andrea Berton, chef de Il Ristorante Trussardi alla Scala.



«è una carne che si adatta molto bene ai piatti che ho preparato perché è di ottima qualità. – ci ha spiegato Andrea Berton durante l'intervista per RistoTv -  Ho scelto di valorizzare, per i piatti presentati oggi, due tagli ben precisi: cosce e spalle». Lo Chef  'bi-stellato” ha spiegato, in un approfondito momento di formazione, come preparare e cucinare a regola d'arte la carne d'agnello. 'Agnello tonnato”, 'lasagna con ragù d'agnello”, 'spalla d'agnello arrosto con purea di patate al limone e panizza fritta” e 'spezzatino d'agnello alla pizzaiola” hanno chiuso con una sapiente proposta di sapori una giornata all'insegna della qualità.

«Le carni Ridings Reserve sono materie prime di eccezionale qualità – ha affermato Riccardo Uleri di Longino&Cardenal -. Con il manzo abbiamo ottenuto grande successo presso i nostri clienti, per questo motivo abbiamo deciso di allargare la nostra offerta a marchio Ridings Reserve anche all'agnello, una carne molto interessante per la ristorazione che presenta sicuramente una valida alternativa alle altre carni comunemente consumate».

Anche quest'anno, a testimonianza dell'importanza dell'accordo, la presenza di Eblex, l'Ente che rappresenta le carni inglesi in tutta Europa e che promuove nel nostro Paese ormai da diversi anni i propri prodotti. Afferma Jeff Martin responsabile della società inglese in Italia: «L'accordo Longino&Cardenal - Dawn Uk rappresenta una delle tappe più prestigiose all'interno del nostro percorso di promozione. Sono sicuro che anche la carne di agnello, così come il manzo, otterrà un grande successo sia presso la ristorazione che presso il consumatore finale».

La giornata ha previsto inoltre la collaborazione con il macellaio inglese Viv Harvey. L'English Butcher ha spiegato attraverso una dimostrazione i tagli di carne tipici inglesi che differiscono per diversi aspetti da quelli italiani.