LECCE - Al via da oggi 25 gennaio il corso di primo livello di idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio extravergine di oliva. Si tratta di un'iniziativa che si svolgerà presso la sede delll' Organizzazione di produttori Aprol in via Bernardini a Lecce, promossa nell'ambito dell'attività di cui al Reg. CE 867/08 I annualità e che mira a sostenere il miglioramento qualitativo dell'olio d'oliva. Costituisce un'occasione di particolare importanza per gli operatori di settore, produttori, trasformatori, ristoratori e consumatori della Penisola salentina.

«Il rafforzamento delle capacità di riconoscibilità dell'olio, dei difetti e dei pregi – afferma Antonio Stea, agronomo di Aprol Lecce - rappresenta un'opportunità per affermare ulteriormente il valore di una risorsa trainante per lo sviluppo economico del territorio». Per gli addetti del settore oleario, la conoscenza della metodologia analitica di valutazione delle caratteristiche sensoriali degli oli di oliva insieme con il conseguimento di competenze pratico-applicative nell'assaggio rivestono un ruolo strategico.

L'analisi sensoriale, infatti, rappresenta uno strumento importante e validato nel controllo del processo produttivo, nella tutela del consumatore, nella definizione delle tipicità e degli standard del prodotto, nelle strategie di marketing aziendale e nella migliore promozione delle risorse territoriali. «Si tratta di una qualificazione determinante per innalzare i livelli di conoscenza generali – evidenzia Aprol - in maniera tale da facilitare un processo di valorizzazione dell'olio locale e del suo territorio d'origine». A tutti i partecipanti verrà consegnato un diploma di partecipazione e idoneità fisiologica a seguito di alcune prove specifiche. Maggiori informazioni possono essere ritrovate sul sito www.aprol.it.