«Il riconoscimento della Pagnotta del Dittaino Dop conferma la straordinaria capacità di una regione, con una tradizione enogastronomica straordinaria, di dar vita a prodotti d'eccellenza riconosciuti in tutto il mondo. è la dimostrazione che la Sicilia porta un contributo importante alla storia del nostro made in Italy».

Con queste parole il ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Luca Zaia ha commentato la notizia dell'iscrizione di questo prodotto siciliano nel registro comunitario delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche protette, pubblicata il 18 giugno, sulla Gazzetta ufficiale della Comunità europea.

La Pagnotta del Dittaino è prodotta in provincia di Enna e di Catania. Si distingue in particolare per la consistenza della crosta e per il colore giallo tenue ed alveolatura a grana fine compatta e uniforme della mollica. Le caratteristiche della Pagnotta del Dittaino Dop sono strettamente determinate dalle caratteristiche morfologiche e pedo-climatiche della zona di produzione, che sono riferibili e quindi strettamente correlate al grano duro che interviene come materia prima principale e predominante nel processo di produzione.