Porsi queste domande è sempre stata la chiave del suo successo. Dal suo spirito imprenditoriale e dal desiderio di offrire al pubblico ciò che egli stesso apprezza, nasce appunto il progetto 'I Primi della classe”, una nuova concezione della ristorazione che ruota attorno all'idea dello 'show-food”: tutto accade di fronte al cliente, in una moderna cucina posta in posizione centrale con annesso un laboratorio per la produzione artigianale della pasta fresca, in cui gli attori principali sono i piatti e i prodotti preparati dai cuochi con gesti semplici in grado di affascinare chi del cibo apprezza anche l'arte della presentazione.

Esperti di interior design hanno studiato un ambiente elegante, avvolgente, con colori caldi, un luogo raffinato in cui la cultura della pasta fresca e l'amore per l'estetica si fondono senza soluzione di continuità. Completano l'opera la luce soffusa delle candele e la musica discreta di violini e archi. Attorno alla cucina ruota un vero e proprio palcoscenico, dove il cliente assiste al 'pasta show” e interagisce con i cuochi-attori. Potrà poi riproporre i piatti assaggiati avvalendosi dei preziosi consigli dei cuochi e comperando gli ingredienti nell'apposito pasta shop, elegante negozio di vendita al minuto di pasta fresca (ravioli, lasagne, gnocchi alla romana, crespelle, etc.).

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