Il Taleggio ha mantenuto bene le proprie produzioni nel 2008. La produzione si è attestata sugli 88.000 quintali, con una lieve flessione (0,16%) rispetto allo scorso anno. La destinazione è stata per il 47% alla Gdo, per l'11% al dettaglio tradizionale, per il 12% al dettaglio specializzato; per il 20% alle superette; per il 10% al discount.

La maggior quantità di Taleggio viene consumata nel mercato regionale (circa il 75% del totale), mentre il mercato nazionale interessa il restante 25%. L'export costituisce il 10% del totale. I prezzi al consumo si attestano nella media sugli 11,50 Euro/kg. La produzione per area geografica vede in testa le province di Bergamo con 5.339.645 chilogrammi, seguita dalla provincia di Cremona con 2.353.854 chilogrammi, seguite staccate dalle province di Brescia, Milano, Lodi, Novara e poi Pavia, Como e Lecco.