Mentre cresce l'allarmismo in Italia per bulimia e anoressia continua il progetto "Le Botteghe fanno Scuola" dell'Unione commercianti sulla corretta alimentazione. Alla scuola Fermi di Prato lezione sui prodotti caseari, sulle diverse caratteristiche e peculiarità dei formaggi italiani

Proegue l'iniziativa "Le Botteghe fanno Scuola": quest'anno scolastico profuma di formaggio, protagonista con prodotti dagli svariati colori, aromi e sapori alla scuola media E. Fermi di Prato. Ai ragazzi sono state illustrate le diverse caratteristiche e peculiarità dei formaggi italiani, suscitando grande interesse negli studenti. I ragazzi hanno partecipato rivelando le proprie preferenze tra i diversi prodotti. è anche emerso che 65% di loro predilige il gusto dei formaggi freschi, contro il sapore deciso di quelli più stagionati.
«Il gusto del formaggio dipende non solo dalla lavorazione ma anche dall'ambiente in cui pascolano gli animali, dall'utilizzo di latte crudo e dalle tecniche di lavorazione e di stagionatura - ha spiegato agli studenti Alessandra Matteucci della gastronomia Tempestini. Nel mondo le produzioni sono infinite, ogni popolazione mette all'interno del formaggio la propria storia e tradizione legata al territorio in cui si trova. Quindi i formaggi sono un essenza della storia di un luogo e della sapienza dei pastori».


Formaggio, un alimento essenziale
Mentre cresce l'allarme per anoressia e bulimia con i dati divulgati dalla Società italiana per lo studio dei disturbi del comportamento alimentare, il progetto dell'Unione Commercianti di Prato, voluto dal presidente degli alimentaristi Renato Palermo, continua con successo il suo percorso ed essenziale, all'approfondimento del tema, è stato l'intervento della nutrizionista Laura Santi: «Il formaggio è un prodotto molto chiacchierato, fa crescere il colesterolo, contiene i grassi, ma è un alimento fondamentale per il nutrimento grazie all'apporto di calcio e proteine, oltre ad essere un piacere per il palato». è stato anche sottolineato quanto sia importante che questo alimento così prezioso necessiti dell'accompagnamento della verdura, affinché si possa realizzare un pasto nutrizionalmente completo.