L'Onaf, Delegazione di Sondrio, organizza un corso per aspiranti assaggiatori di formaggi. Il corso inizierà il 26 gennaio presso il bar 'la Tavernetta" (via Vanoni 64, Morbegno) con frequenza bisettimanale, dalle ore 20 alle ore 22, per un totale di 10 incontri, esame compreso e cerimonia di investitura.
La quota di partecipazione individuale è fissata in 170 euro (Iva compresa) per singolo corsista ed è comprensiva di tutti i sussidi didattici e informativi e della quota associativa Onaf, oltre all'abbonamento alla rivista Caseus.
Il corso sarà strutturato in 10 lezioni. Ogni lezione prevede una lezione teorica e una lezione pratica con l'assaggio di 3-4 formaggi.


Il programma del corso
Lunedì 26 gennaio
Tecnica di assaggio dei formaggi-Parte prima

Giovedì 29 gennaio
Tecnica di assaggio dei formaggi-Parte seconda

Lunedì 2 febbraio
Il Latte

Giovedì 5 febbraio
Microbiologia Lattiero-Casearia

Lunedì 9 febrraio
I formaggi a pasta molle

Giovedì 12 febbraio
I formaggi a pasta semidura e dura

Lunedì 16 febbraio
I formaggi ovini e caprini

Giovedì 19 febbraio
I formaggi a pasta filata

Lunedì 23 febbraio
Cultura e Normativa casearia

Giovedì 26 febbraio
Utilizzazione e abbinamento dei formaggi


Informazioni
Renato Ciaponi
Cell 3356090313
r.ciaponi@tiscali.it