Tenuta Fontanara celebra il suo più grande risultato: fare un olio extravergine di oliva di alta qualità. L'entusiasmo, la tradizione di famiglia, la fede nei lavori legati alla terra, il rispetto del territorio, la fede nell'innovazione e le capacità organizzative: ecco le armi usate da Patrizia Bocchi (nella foto) per arrivare al successo. La vittoria ha un nome e un cognome. Sempre. E si chiama Patrizia Bocchi, una giovane donna che qualche anno fa si è posta una sfida, un progetto ambizioso: produrre un olio extravergine d'oliva di altissima qualità. La sfida, oggi, è stata vinta: il marchio Tenuta Fontanara, frutto di quel progetto, fiore all'occhiello della Bocchi Agricola Srl, si è fatto un solido nome nel settore oleicolo perchè la qualità, come la fedeltà ai valori della terra, paga sempre.

L'Olio Extravergine di Oliva Dop Veneto Valpolicella e l'Olio Extravergine di Oliva Tenuta Fontanara sono tra gli oli più interessanti che vengono prodotti nel territorio veronese in particolare, e in terra veneta in generale. Sono oli che raccontano, che vantano una storia: quella degli olivi che crescono sui colli ad anfiteatro dell'antico Parco della Musella, luogo magico per gli uomini, ma anche per le piante. Patrizia Bocchi, impegnata donna manager, conosce bene la fatica del lavoro: ad essa affianca da sempre l'innato coraggio, l'entusiasmo, le vigorose capacità organizzative e manageriali, la passione per la pianta d'olivo e, perchè no, la giusta testardaggine che aiuta a superare i momenti più difficili. La consapevolezza che solo materie prime di altissima qualità possono portare ad un prodotto di prima classe ha guidato le scelte aziendali di Tenuta Fontanara: le piante, controllate una ad una da personale altamente specializzato e irrigate da un impianto all'avanguardia, sono solo il primo ingrediente di una filiera controllata al 100%. Le olive vengono raccolte con brucatura a mano e l'olio, estratto a freddo in giornata, rispetta pienamente il motto dell'azienda: dall'albero alla tavola. Tanta attenzione ha premiato con il riconoscimento di origine protetta l'Olio Extravergine di Oliva Dop Veneto Valpolicella, che dal settembre 2001 viene garantito, dall'oliveto alla bottiglia, direttamente dalla Comunità europea.

La personalità di Patrizia Bocchi, la preziosa tradizione famigliare che da 40 anni guarda alla terra e ai suoi frutti migliori, la profonda convinzione che senza l'innovazione non si va da nessuna parte e le colline di Tenuta Fontanara, propaggini dei Lessini veronesi orientali: è questo il giusto mix, che ha portato in poco tempo il marchio a distinguersi nel panorama agroalimentare italiano e sul mercato europeo di nicchia, attraverso i due tipi di olio, punte di diamante dell'azienda, e attraverso gli altri prodotti che si sono aggiunti. Tutti però legati dallo stesso filo comune, dal medesimo denominatore: la qualità. Qualità in cui Patrizia Bocchi crede a tal punto da farne punto di riferimento per tutta la produzione: è così per gli oli, per gli eccellenti Aceto Balsamico di Modena Riserva 10 e Riserva Speciale 25, e allo stesso modo per le acquaviti alla frutta: straordinarie, emozionanti.   Rimane comunque sorprendente come dalla sfida che una donna concreta ha posto prima di tutto a se stessa siano sgorgate, attraverso i suoi prodotti, emozioni e suggestioni completamente nuove. O forse è logico: le sfide e i successi provocano sempre profonde impressioni e partecipazione. Per sottolineare l'affermazione del marchio Tenuta Fontanara, Patrizia Bocchi ha ideato un evento lo scorso 18 settembre, che ha coinvolto un altro grande della gastronomia italiana: lo chef pluristellato Bruno Barbieri del ristorante Arquade di Villa del Quar, Pedemonte.
Dopo una visita al Parco della Musella, dove Patrizia Bocchi ha illustrato agli ospiti intervenuti le sue argentee creature, gli olivi della tenuta, ci si è trasferiti all'Arquade dove, dopo la degustazione dell'Olio Extravergine di Oliva Dop Veneto Valpolicella, si è potuto per godere dei piatti di Barbieri: preparati con i prodotti del territorio e abbinati ai fantastici vini della Valpolicella. Un'esperienza unica, irripetibile: un continuo trionfo del gusto.

I prodotti Tenuta Fontanara 

Olio Extravergine di Oliva Dop  Veneto Valpolicella
Un olio speciale, a cominciare dalla raccolta che avviene per brucatura a mano delle cultivar Grignano e Favarol. Spremuto a freddo in giornata, ha ricevuto nel 2001 il sigillo di Origine Protetta dalla Comunità Europea, che ne garantisce l'intera filiera dall'uliveto alla bottiglia. Si presenta di un bel giallo brillante, con lievi tonalità di verde. Il sapore, che si apprezza particolarmente a crudo, è fruttato con leggera sensazione di mandorla.

Olio Extravergine di Oliva Tenuta Fontanara Riserva Speciale
Quest'olio prodotto da un'attenta selezione delle olive del territorio, è una miscela di varietà che nasce nel cuore del Parco della Musella. Si presenta di colore giallo con venature verdi, di sapore dolce con buona personalità.

Aceto Balsamico di Modena Riserva 10 e Riserva Speciale 25
Tenuta Fontanara propone come ideale complemento al proprio olio un aceto di alta qualità, ottenuto grazie al sapiente invecchiamento in botti di rovere. Il suo profumo molto intenso, di legno e mosto cotto, il suo gusto corposo ed avvolgente, dolce con una leggera vena acida, ne fanno un elisir che con la sua lieve densità può esaltare il sapore di moltissime pietanze aggiungendo un tocco di perfezione ad ogni piatto, dal più semplice al più elaborato.

Distillati e acqueviti alla frutta
Quanto migliore è il frutto, tanto più nobile è il distillato. Queste parole sigillano la produzione di quattro distillati di altissima qualità, prodotti con frutta selezionata nel Dominio Konigsfeld nell'Alsazia Settentrionale. L'Acquavite Invecchiata di Pera Williams Christ, per veri intenditori; il Distillato di Lampone di Bosco Aromatico; l'Acquavite invecchiata di Mirabella d'Alsazia e quella di Ciliege della Foresta Nera. Sono acquaviti che irrompono nel naso, lo invadono eleganti, suadenti. In bocca senti il frutto, pieno, morbido, delicato. Inconfondibili. 


TENUTA FONTANARA DI BOCCHI AGRICOLA S.R.L.
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