A Cassano allo Ionio (Cs) è il momento della 5a edizione della Festa dell'olio novello. Nella campagna olivicola, come tutti gli anni, l'azienda Cabro invita alla raccolta delle olive, per godere della convivialità delle persone che hanno trasformato questo frutto in una testimonianza di cultura e in una risorsa economica per il territorio. Dopo la raccolta si portano le olive nel frantoio per la spremitura. Qui si ottiene un olio extra vergine d'oliva di alta qualità, e i commensali non aspettano a lungo per l'assaggio del loro raccolto. Tutto ciò è la sintesi di una terra magica, piena di risorse non sfruttate e di prodotti sani. Il cosiddetto 'oro verde” è un alimento di prima necessità per il corpo umano. L'uomo ha utilizzato questo prodotto per diversi scopi, non solo per nutrirsi. Nell'antica Roma, ad esempio, i gladiatori si ungevano di olio per combattere nell'arena: essendo scivoloso permetteva loro di liberarsi dalla presa dell'avversario.

L'azienda Cabro invita cittadini e istituzioni a partecipare all'evento. I partecipanti istituzionali attesi per l'edizione 2008 sono: l'assessore provinciale al turismo Rosetta Console, il sindaco di Cassano Gianluca Gallo, il presidente della sezione Agroalimentare della Confindustria di Cosenza Mario Brogna, l'assessore alla Programmazione nazionale e comunitaria della Regione Calabria Mario Maiolo, l'assessore regionale all'Agricoltura Mario Pirillo, il presidente di Confindustria della Provincia di Cosenza Francesco De Rago. La degustazione dell'olio extra vergine d'oliva sarà curata con grande parsimonia dallo chef Vincenzo Pingitore, con abbinamenti di prodotti del territorio calabro, dal vino Doc Pollino al salame Dop, dal formaggio Caciocavallo Dop al formaggio della Piana di Sibari, alla Clementine Igp.