Va in pensione la Tazzina dell'Assaggiatore e prende il suo posto la Nuova tazzina dell'Assaggiatore. Ci sono voluti due anni di sperimentazione all'Istituto internazionale assaggiatori caffè per mettere a punto il nuovo modello della tazzina per la degustazione del caffè. Una sperimentazione che ha visto coinvolti anche il Centro studi assaggiatori e Forever come partner tecnici. Più bianca e meno pesante rispetto alla precedente, la Nuova tazzina dell'Assaggiatore permetterà di valutare meglio la bevanda.

Nuova tazzina dell'Assaggiatore«Come sta succedendo nel vino, dove i bicchieri si fanno sempre più leggeri per dare un maggiore senso di eleganza, la nuova tazzina pesa il 27% in meno», ha dichiarato Luigi Odello, segretario generale dell'Istituto internazionale assaggiatori caffè e professore di Analisi sensoriale alle Università di Udine, Verona e Cattolica di Piacenza. «Abbiamo aumentato anche il rapporto tra lo spazio vuoto in testa alla tazzina e la quantità di caffè: aiuterà a percepire meglio gli aromi della bevanda». E il nuovo colore, il super-white, permette una valutazione migliore dei riflessi della crema, un indicatore interessante della qualità.

è stata poi mantenuta un'innovazione della tazzina precedente che aveva già incontrato il favore del pubblico: il segno interno che indica la corretta quantità di caffè. «è un dettaglio importante che aiuta i baristi a lavorare meglio», ha continuato Odello. «Mai più caffè troppo corti o troppo lunghi». La Nuova tazzina dell'Assaggiatore è quindi uno strumento di valutazione severo, che farà il suo debutto ufficiale in occasione del concorso internazionale "International coffee tasting 2008". A fine ottobre, presso la Camera di commercio di Brescia, gli assaggiatori di caffè valuteranno più di 150 prodotti provenienti da tutto il mondo ed eleggeranno i migliori. Per la gioia degli appassionati di caffè la Nuova tazzina dell'Assaggiatore sarà presto anche nei negozi, grazie alla distribuzione curata da Forever.