Giugno è sinonimo di grande calcio. I Campionati europei animeranno alcune città della Svizzera e dell'Austria, tra cui Basilea, Berna, Ginevra e Zurigo. Rispettivamente luoghi di produzione dei noti formaggi Emmentaler Dop, Le Gruyère Dop, Raclette e Alpen Tilsiter, emblemi golosi della territorialità e della gastronomia svizzere. Usando questi formaggi anche per chi non è tifoso 'doc” le partite del campionato potranno diventare divertenti e gustose.
Idea originale è di utilizzare il pretesto della visione delle partite in compagnia, in casa oppure nei locali (al bar, nei pub e nelle birrerie), proponendo menu a base di Formaggi della Svizzera. Ad esempio, per la partita inaugurale Olanda-Italia che si gioca a Berna si può proporre il 'Cuscus piccante al pomodoro fresco e Le Gruyère”.
Basilea, patria dell'Emmentaler e città che ospita la finale del campionato, è lo spunto per una ricetta sfiziosa e non impegnativa come il 'Sandwich di patate allo speck”. Non sono da meno le altre due ricette abbinate a Ginevra e Zurigo, rispettivamente i 'Crostoni di Raclette con carciofi e noci” e 'Alpen Tilsiter e fagiolini al prosciutto e vinaigrette al pomodoro fresco”.
Questi 4 formaggi si dimostrano, nelle preparazioni culinarie, delle vere rivelazioni, versatili, gustosi, nutrienti e sani. L'Emmentaler Dop costituisce, ad esempio, un ottimo secondo piatto caldo o freddo, da abbianre a un vino rosso o rosato giovane; Le Gruyère si sposa perfettamente anche con la birra o con i vini di buona struttura, da servire con ricette raffinate.
Più intrigante è il metodo di preparazione de La Raclette che va scaldata e raschiata con la lama di coltello, ideale da abbinare a patate, asparagi, peoperoni, uva e pere e a un vino bianco secco o rosso leggero.
Versatile e saporito, l'Alpen Tilsiter esalta i sapori delle preparazioni senza alterarli; si accompagna bene con il pane nero e il succo di mela, sposa i rossi giovani o i bianchi appena frizzanti.

g.n.