Attualmente il Consorzio del Prosciutto di Modena conta 14 aziende consorziate (13 produttori e un confezionatore), con una potenzialità produttiva complessiva di 1.500.000 di pezzi circa, dei quali circa 180.000 a denominazione di origine tutelata.
La produzione di prosciutto stagionato 'Modena” avviene in prosciuttifici di diverse dimensioni, per lo più contenute, ma con identiche modalità.
L'attività del Consorzio è finalizzata alla promozione e valorizzazione del prosciutto di Modena, ed in particolare al mantenimento ed alla salvaguardia delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto per fornire al consumatore le garanzie di salubrità e genuinità richieste ad un prodotto tipico.