Il 28 marzo, l'Onaf (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) organizza a Milano, presso la Sala Cernuschi di via Termopili, un'eccezionale serata di degustazione guidata durante la quale verrà presentato uno dei testimoni dell'eccellenza casearia siciliana: il Ragusano. Essenze ed erbe dei pascoli dei monti Iblei contribuiscono all'unicità di questo formaggio a latte crudo e pasta filata. Così come testimoniato anche dalle ricerche del Corfilac (Consorzio Ricerca Filiera Lattiero-Casearia di Ragusa) che ha evidenziato la ricchezza delle componenti aromatiche del Ragusano: dai funghi freschi al tostato, dall'arancia all'erba appena tagliata, con presenza di note floreali caratteristiche (calendula, anthemis, malva silvestris, geranio, gelsomino). I partecipanti a questo evento, avranno l'opportunità di apprezzare le particolari qualità del Ragusano e della sua evoluzione lungo diversi stadi di maturazione e affinamento: da fresco, a semi-stagionato, a stagionato. Sia da solo, che accompagnato da una selezione di prodotti tipici dell'isola e in abbinamento a vini della regione.
Nel corso della serata e con il supporto di materiali audiovisivi inediti, sarà inoltre possibile avvicinare e comprendere il prodotto, così come il territorio e gli uomini che lo hanno reso possibile.

"I Grandi di Sicilia: il Ragusano principe delle paste filate. Un formaggio, l'uomo, il territorio"
28 marzo 2008, ore 21,00 - Milano, via Termopili 12 -Info milano@onaf.it