'Distinti Salumi”, la rassegna nazionale di Cagli (Pesaro-Urbino) giunta alla sua 4a edizione, ospita dal 25 al 27 aprile la migliore produzione della norcineria italiana all'interno dei numerosi palazzi nobiliari e nei principali siti storici della città. Autentico appuntamento per appassionati gourmet, produttori e consumatori, pervaso dalla filosofia Slow Food si arricchirà di maggiori testimonianze straniere, per scoprire i segreti e le usanze dei principali piatti di altre etnie, con gli insaccati iberici di Catalogna e Galizia e con la partecipazione di Chef Kumalè, massimo esperto di cucine internazionali. Quest'anno saranno di scena la cucina ebraica e gli insaccati dei sultani nella tradizione turco-ottomana.
Dalle terre di Raffaello, Rossini e Volponi sono venuti a Milano per presentare l'avvenimento il sindaco di Cagli Domenico Papi, il vice sindaco Alberto Mazzacchera e Vittorio Castellani (chef kumale) responsabile dei Talk Food.
Ad aiutare i visitatori - è stato detto - le tappe nei 'Cortili” e nei 'Chiostri del Sale”, dove degustare una sintesi dei salumi artigianali e di piccole realtà commerciali provenienti da tutta Italia. Aggiunge preziosità al sapere il Bookshop delle più importanti case editrici nazionali legate al mondo della tavola, a itinerari del sapore, alle guide enogastronomiche. Infine i 'Laboratori del Gusto”, luoghi di assaggio, di degustazione ma anche di scambi di opinioni e commenti, e il Convegno sul tema. 'Tradizione norcina e cambiamento climatico” che metterà in luce le linee di frattura che il riscaldamento globale ha aperto nella collettività dei produttori e dei consumatori di salumi. www.distintisalumi.it
m.f.