In occasione del Simposio su 'Salute, gusto e innovazione” presieduto da Carlo Lesi, direttore dell'Unità operativa di dietologia clinica Ausl di Bologna, sono stati presentati gli innovativi prodotti da cucina ActiFry e VitaCuisine della nuova gamma 'Nutritions & Delicious” della Tefal, azienda leader nel mondo dei casalinghi antiaderenti appartenente al gruppo Seb.
La nutrizione non è solo una questione di ingredienti. Ogni tipologia di cottura, se ben condotta, conserva le proprietà nutritive degli alimenti e quella a vapore, soprattutto, meno intacca la composizione bromatologica mantenendo le vitamine, i sali minerali e gli oligoelementi. Se Carlo Lesi ha sostenuto che il 60% delle malattie cardiovascolari possono avere una base genetica e il restante 40% è da imputare a un'alimentazione ricca di grassi di origine animale e acidi grassi trans (tipo burro, strutto, margarina), Stefano Cau del gruppo Seb Italia ha sottolineato che la scelta del metodo di cottura risulta fondamentale contro l'obesità pur preservando un notevole impatto sul gusto. Cucinare a vapore è considerata una delle tecniche culinarie più salutari, in quanto i cibi così preparati perdono solo una minima parte di vitamine e antiossidanti, fondamentali per la salute. La cottura al vapore con VitaCuisine permette di preparare un intero pasto per tutta la famiglia (pesce, pollame, frutta e verdura) grazie alla presenza di tre scomparti di cottura indipendenti. Al termine del simposio, lo chef Paolo Croce ha realizzato prodotti innovativi come le patatine fritte in un solo cucchiaio di olio (oliva, girasole, vinaccioli, semi di colza, mais).