Salame cremonese, culatello, cotechino, salamelle, salami da cuocere e altre specialità tipiche, fresche e stagionate, sono il vanto della produzione dell'azienda Diego Campari di Sesto ed Uniti (Cr). I suini sono allevati a terra su paglia, con alimentazione controllata e naturale, la cui macellazione avviene solo nel periodo invernale.
Per l'impasto sono utilizzate tutte le parti del maiale: quelle 'povere” (muscoli, guanciale, cotenne, grasso superfluo) sono no usate per la produzione del cotechino cremonese macinato fine. Il fiore all'occhiello dell'azienda è il Salame nostrano, un cremonese tipico realizzato con tutte le parti nobili del maiale (prosciutto, lonza, spalla e pancetta) provenienti da suini nazionali del peso superiore a 170 kg. A macinatura fine, aromatizzato con o senza aggiunta di aglio, ma senza sostanze chimiche. Questo prodotto è commercializzato solo nella zona di Cremona da settembre a marzo. www.camparidiego.it