Il ristorante Trussardi alla Scala ha ospitato il Consorzio formaggi della Svizzera al quarto appuntamento con le 'Ricette d'autore”. A quest'ultimo appuntamento milanese lo chef Andrea Berton ha presentato 4 tipi di formaggio Dop: la Gruyère Switzerland proveniente dal Cantone di Friburgo nella Svizzera francofona, l'Emmentaler prodotto nella Valle del fiume Emme e nelle regioni della Svizzera tedesca, lo Sbrinz prodotto nelle valli della Confederazione centrale e il Tête de Moine, una specie di 'raspadüra” elvetica tagliata a mano con la 'Girolle”. A fare gli onori di casa l'amministratore delegato del Consorzio Giovanna Frova e l'apicoltore Andrea Paternoster con il miele Thun trentino in abbinamento. L'Emmentaler è stato oggetto di uno studio approfondito: secondo il sommelier Davide Oltolini è consigliabile abbinarlo a un vino rosso o rosato giovane, asciutto, abbastanza morbido e al miele di castagno.