I funghi Champignon (Agaricus bisporus) sono i più coltivati, conosciuti anche come prataioli o funghi bianchi, sono buoni, nutrienti, leggeri, versatili e facili da preparare. Si trovano tutto l'anno nei supermercati, sono sicuri  e le loro peculiarità si colgono consumandoli soprattutto freschi.
Il fungo coltivato per eccellenza è l'Agaricus, conosciuto in Italia come 'fungo prataiolo” o appunto Champignon, dal francese 'Champignon de couche”. Ha una carne bianca, soda. L'odore e il sapore sono gradevoli.