La Poker compie un quarto di secolo e raddoppia. Dopo 25 anni di impegno costante e di continui successi nella produzione artigianale e distribuzione giornaliera di paste fresche e paste ripiene, la sede storica di Pedrengo (Bg) era diventata troppo piccola. Dallo scorso mese di marzo ha iniziato a funzionare la nuova sede ad Albano Sant'Alessandro. La superficie a disposizione è passata da 700 a 1.400 mq, permettendo una più adeguata sistemazione dei magazzini, del laboratorio artigiano e degli uffici.
Rosa Carissimie Giuliano Brignoli«Pur non disdegnando la grande distribuzione organizzata - precisano Giuliano Brignoli e Rosa Carissimi (nella foto), titolari dal 1983 del pastificio-raviolificio Poker - i nostri partner principali e preferiti rimangono i ristoranti, le gastronomie, i negozi di specialità alimentari. Siamo nati artigiani e tali vogliamo rimanere, fornendo ai nostri clienti prodotti, anche esclusivi, che rispondano alle loro necessità di mercato».
Dal nuovo laboratorio escono una trentina di specialità di pasta fresca e ripiena. Tutti prodotti che si caratterizzano per la qualità, la freschezza e la genuinità delle materie prime impiegate. Tra le produzioni più note edapprezzate sul mercato, i 'Casonsèi de la Bergamasca” e gli 'Scarpinòcc de Par”, le due paste ripiene tipiche della tradizione bergamasca, contraddistinte dal marchio 'Bergamo città dei mille…sapori” della Camera di Commercio.
Altri prodotti tipici assai richiesti sono i tortelli alla formaggella di monte o alla Rosa Camuna, le foiade di mais, gli 'unici di capra”, i saccottini noci e zola oppure con radicchio rosso, ma piacciono molto anche i delicati tortelli ai carciofi e le 'caramelle” ripiene di speck e radicchio trevigiano. Una invenzione della Poker sono anche i 'maisini”, irresistibili fagottini di polenta con ripieno di formaggio.
Un omaggio al mare sono i ravioli bicolori ripieni di scampi e vongole. Completano la gamma le paste all'uovo ai vari gusti e gli gnocchi. «La nostra linea produttiva - affermano i coniugi Brignoli - dispone di tecnologie produttive all'avanguardia e formano una completa 'catena del freddo”, dalla lavorazione delle materie prime al confezionamento con sistemi in atmosfera protettiva, per fornire prodotti come appena realizzati, senza l'impiego di conservanti né di esaltatori di sapidità.
Nel nuovo laboratorio ogni locale e ogni momento della lavorazione ha il suo giusto grado di umidità e di temperatura. Il rispetto per i valori della tradizione si uniscono così a precise garanzie di igienicità, attestate da una scrupolosa applicazione del metodo Haccp». La Poker ha un mercato prevalentemente lombardo, raggiungendo quotidianamente con i propri mezzi ogni angolo della regione, ma la sua bontà prende per la gola non solo i lombardi. Da qualche anno l'interesse degli intenditori supera le frontiere. La presenza dell'azienda all'Anuga di Colonia e alla fiera di Amburgo ha fatto avviare una promettente esportazione in Germania, Francia e Spagna.

Roberto Vitali


Poker snc
via Spallanzani 28
24061 Albano Sant'Alessandro (Bg)
Tel 035 581454
www.raviolificiopoker.it