Nel 1976 Mario Solari aprì la prima macelleria nel paese di Ponteranica (Bg), un locale di 25 mq a pochi chilometri dalla città di Bergamo: gettando le basi della sua carriera imprenditoriale. è così che il successo di tale iniziativa lo porta in pochi anni ad aprire un secondo negozio con la denominazione di Lombardia Carni,  partendo dalla sola fornitura di carne a ristoranti e dettaglio. Nasce l'ampliamento commerciale a grossista.
L'attività principale diventa ora quella di grossista e negli anni successivi si apre il quarto punto vendita nel centro di Bergamo. La costante crescita e l'attenzione verso il cliente si sono dimostrati punti chiave nel progresso di Lombardia Carni che hanno permesso all'azienda di posizionarsi in un ruolo di leadership sul mercato locale della carne di qualità.
Oggi, 30 anni dopo, l'azienda ha terminato la sua quinta struttura produttiva all'insegna della tecnologia e dell'innovazione dei processi produttivi e, su queste basi, si appresta a continuare nelle più forti sfide di mercato. Da semplice grossista l'indirizzo aziendale è completamente mutato, per presentarsi oggi come partner specializzato  e fidato per Gd, Gdo e Horeca. L'avvio della nuova unità produttiva ha segnato anche l'inizio dei nuovi servizi di lavorazione 'conto terzi” prestando il proprio know how a favore di chi richiede una lavorazione e una personalizzazione ai massimi livelli sia per il piccolo cliente sia per la catena di distribuzione.