Con la nuova apertura di Parigi, in rue du Quatre Septembre 19, salgono a sette le sedi estere dell'Università del caffè, il centro di formazione istituito da illy con l'obiettivo di sviluppare e diffondere nel mondo la cultura del caffè italiano. I corsi dedicati ai professionisti inizieranno in autunno.
«La Francia rappresenta per noi un mercato centrale e strategico, un mercato leader in termini d'immagine e di posizionamento gastronomico - afferma Roberto Morelli, direttore cultura del caffè e dell'Università -.  L'apertura di questa nuova sede traduce la forte affinità esistente tra la qualità della vita 'à la française” e gli obiettivi del nostro progetto di raggiungere non solo il miglior prodotto in tazzina, ma anche trasformare il proprio locale in un punto di riferimento irrinunciabile per il cliente». «Siamo molto felici di questa apertura - afferma Luigi Tommasini, direttore generale illycaffè Francia - disporre di un centro d'insegnamento in Francia ci permette di contribuire allo sviluppo della catena in franchising espressamente illy e alla crescita del canale Horeca, perché possiamo fornire ai nostri partner una formazione che permette loro di offrire al cliente finale il livello di eccellenza che illy si è prefissato».