Fra i primi dieci prodotti venduti in una pescheria c'è certamente il gambero, le cui proposte in termini di prezzo e qualità variano sensibilmente in base alla specie, alla taglia, alla zona di cattura o al metodo di cattura, nonchè per il fatto che sia venduto fresco o congelato. Insieme alle taglie i colori costituiscono un elemento di riconoscibilità, considerando che si va dai tipi grigi, più o meno tigrati, a quelli rossi, passando per varie tonalità di rosa, viola e arancio.  Possono essere venduti con o senza testa.