Tra le verdi colline della Brianza l'arte della pasta fresca ha il nome di Pastai in Brianza, azienda che come da tradizione produce una vasta gamma di prodotti con ingredienti selezionati e dal sapore unico e ricercato, tipico del territorio. Genuinità, bontà e delicatezza sono i criteri di selezione per veri capolavori gastronomici, che arrivano sulla tavola del cliente in pratiche vaschette da pasta appena confezionate.

Tra le Specialità fatte a mano ecco una serie di agnolotti caserecci ripieni con ricotta, asparagi, funghi, radicchio e speck, noci-gorgonzola, anatra, tartufo, cappone, salmone, carciofi; poi tipiche trecce piacentine con carne o con radicchio, caramelle di ricotta e spinaci e fazzoletti con erba cipollina.

Poi ci sono i tradizionali ravioli (cappelletti, cappellettini, ravioli, tortellini e tortelloni, quadretti, fagottini, girasoli e perle), mentre tra le Specialità spiccano le stelline al tartufo, gli anolini alla carne, i ravioli di Burage, le mezzalune alla rucola, i pansotti, una serie di varianti di ravioli e casoncelli. Per quanto riguarda la produzione di specialità di pasta fresca ecco tagliatelle, tagliolini neri, pappardelle, paglia e fieno, pizzoccheri, seghetti alla chitarra, trenette e trofie, garganelli e poserei, sfoglia per lasagne.