Dubbi, incertezze, domande sull'effetto dei formaggi nella dieta hanno trovato una risposta puntuale nei medici specialisti dell'Adi - Associazione italiana di dietisti e nutrizione clinica Onlus della Lombardia.

1 - Quante calorie fornisce il formaggio?
A parità di pesi quelli stagionati sono più calorici in quanto contengono meno acqua: per 100 g di peso, i freschi apportano 280 Kcal, gli stagionati 390 Kcal.

2 - Chi è intollerante al lattosio può mangiarli?
Sì, perchè durante il processo di stagionatura il lattosio viene 'digerito”. Quindi i formaggi stagionati sono consigliabili anche per questo tipo di intolleranza. Per esempio Emmentaler, Asiago, Fontina, Gorgonzola, Grana, Pecorino, Provola, Scamorza, Taleggio e lo yogurt.

3 - Esistono formaggi magri?
No. Tutti i formaggi in commercio hanno un quantitativo di grassi maggiore del 15% e non si possono definire magri