Blu è un ottimo formaggio che può essere consumato da solo con miele di acacia e di castagno, con mostarda oppure come ingrediente di insalate. In questo caso si prepara con cuori di lattuga tagliati in quattro e disposti su un piatto di portata. Mettere il formaggio in una terrina e schiacciarlo, aggiungere ½ bicchiere di panna, olio e mescolare. Condire con aceto e cospargere di cetriolo tritato. Salare, pepare e servire i cuori di lattuga con la salsina di Blu.