Questo il must dell'Azienda agricola Pilera e Molino Salera di Martinengo (Bg), che negli ultimi anni ha attuato una notevole ascesa per produzione e riconoscimenti. Il giovane imprenditore Pierluigi Salera (nella foto), nel 2000, ha raddoppiato la sede di Martinengo con quella di Garlasco (Pv). La tenuta denominata 'La Reale” ha 215 ettari coltivati a riso e, sviluppando un'attenzione alle esigenze del mercato e del consumatore, ha colto la possibilità di aumentare i prodotti coltivati.
E così, dopo il riso (soprattutto della qualità Carnaroli, Arborio, Roma, Riso nero, Fragraus, Vialone nano) sono arrivati orzotto, farro, grano saraceno, avena, 5 cereali, farine di mais bianco e giallo, farine di riso e biscotti di riso, farine per polenta di farro, miglio, riso e grano saraceno. Oggi propone circa 40 prodotti e ha destinato una piccola parte della produzione (circa 32 ettari di terreno) all'agricoltura biologica. Ultimo di una lunga serie di premi, l'ambito riconoscimento 'Oscar Green”, assegnato al giovane imprenditore che ha saputo rivalutare prodotti considerati 'poveri”, ma 'ricchi” di cultura del territorio.