Il Caseificio Sociale di Vallecamonica e del Sebino fu fondato nel 1982 su   proposta di alcuni agricoltori della zona Camuno-Sebina e con l'appoggio   delle Comunità montane della   Vallecamonica e del Sebino Bresciano.
La Cooperativa nasceva con l'obiettivo di razionalizzare la raccolta  e la lavorazione del prezioso latte   delle fattorie e malghe, favorendo così   l'integrazione del reddito delle famiglie   contadine e dando la possibilità a chi aveva scommesso sull'agricoltura   di montagna di vincere la sfi da. Tale finalità economica ne nascondeva   un'altra di tipo sociale: il mantenimento   dell'economia agricola montana,  tanto importante per le valli bresciane   sia dal punto di vista ambientale per la salvaguardia del territorio che   turistico. Il know-how produttivo   accumulato nella lavorazione del   latte dei soci, proveniente solo dalla   zona della Valle Camonica e dell'Alto   Sebino Bresciano, ha permesso con   tecnologie tra le più raffi nate e sicure   per la salute del consumatore di offrire   nei locali di produzione adeguato   rispetto alla plurisecolare tradizione   della produzione di formaggio in   Valcamonica e all'azienda di avere un   portafoglio di prodotti tipici unici: la   Rosa Camuna, il Casolet, il Silter, le  formagelle 'Fior di Monte”, 'Montana”,   'Cuor di Valle”, 'Casatta”, il formaggio   'Nostrano” e l''Adamello”. A questi si affianca il Latte Uht Intero e   Parzialmente Scremato confezionato e   garantito di solo latte di montagna.  
Nel 2005 la Cissva ha ottenuto le certifi cazioni DTP 019 e UNI 10939:01 relative ai sistemi di qualità e di rintracciabilità del latte dalle stalle di  produzione alla fase di spedizione del   prodotto fi nito. La Cooperativa, oggi composta da circa 70 soci con aziende dislocate fra Monno e Sulzano (circa 120.000 quintali di latte apportato), per il futuro intende intensifi care gli   sforzi produttivi e commerciali attorno ai prodotti tipici caseari per garantire al cliente un servizio di alto livello che riguardi non solo il prodotto, ma   anche l'immagine, le consegne e la distribuzione.