Brescialat dall'inizio degli anni ‘90   è impegnata nell'arte del 'fare il   formaggio”, coniugando tradizione   e innovazione degli antichi sapori   della zona di Brescia e delle   montagne circostanti. In alta quota   nascono il Bagoss   e la Formaggella   di Bagolino,   formaggi della linea   Stagionati Brescialat.   Il primo è un formaggio tipico   del bresciano, prodotto con latte   di vacca, parzialmente scremato   per affioramento. Il periodo di   stagionatura di 18-24 mesi lo   rende un formaggio a pasta dura,   dal tipico colore giallo paglierino.   La Formaggella di Bagolino,   ottenuta dalla lavorazione del   latte intero, è un prodotto da   tavola a pasta morbida e bianca e   dall'aspetto vellutato, per i palati   più raffinati.